Erdbeer Cheesecake mit Keksboden

Warum ich dieses Rezept liebe

Dieser Erdbeer Cheesecake kombiniert cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit fruchtiger Frische von Erdbeeren und knusprigem Keksboden. Kombination aus Frischkäse, Quark und Sahne sorgt für besonders zarte Füllung, während Erdbeersauce Kuchen fruchtige Note verleiht. Ob für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung zwischendurch – dieser Cheesecake ist immer Genuss.

Zutaten

(Tipp: vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Keksboden:

• 200 g Butterkekse

• 100 g flüssige Butter

• 50 g gemahlene Mandeln

Für Füllung:

• 600 g Frischkäse

• 250 g Quark

• 180 g Zucker

• 3 EL Speisestärke

• 200 ml Sahne

• 1 Ei

• 1 EL Zitronensaft

• 100 g Erdbeeren

Für Erdbeersauce:

• 100 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Heize Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

2. Butterkekse zerbrösele und mische mit gemahlenen Mandeln und flüssiger Butter.

3. Keksmasse verteile gleichmäßig in gefetteter 26 cm Springform und backe 10 Minuten vor.

4. Für Füllung rühre Zucker, Ei, Speisestärke, Frischkäse und Quark zu cremiger Masse. Dann füge vorsichtig flüssige Sahne und Zitronensaft hinzu.

5. Nach Vorbacken Keksboden stelle Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze und verteile Füllung auf Keksboden.

6. Erdbeeren püriere und verteile Erdbeerpüree klecksartig auf Frischkäsefüllung. Mit Holzstäbchen mische Erdbeerpüree vorsichtig unter Frischkäsecreme.

7. Cheesecake backe 50 Minuten. Anschließend schalte Ofen aus und lasse Kuchen 15 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen. Dann klemme Kochlöffel in Backofentür und lasse Kuchen im Herd abkühlen.

8. Für Erdbeersauce püriere Erdbeeren und gieße frisch über Kuchen vor Servieren.

Portionen und Zeitaufwand

• Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

• Backzeit: ca. 60 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 80 Minuten

• Ruhezeit: 2 Stunden

Variationen

• Keksboden auch mit Vollkorn- oder Schokokeksen variieren, um anderen Geschmack zu erzielen.

• Für glutenfreie Variante Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen.

• Statt Erdbeeren auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

• Für besonders cremigen Cheesecake Sahne durch Mascarpone ersetzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Cheesecake im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

• Zum Aufwärmen Stück abschneiden und vorsichtig in Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Cheesecake glutenfrei zubereiten?

Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Kann ich Cheesecake auch ohne Ei zubereiten?

Ja, Ei durch Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Sojamehl ersetzen, um vegane Variante zu erhalten.

Wie kann ich Cheesecake süßer machen?

Zuckermenge in Füllung erhöhen oder zusätzlich Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um gewünschte Süße zu erreichen.

Kann ich Cheesecake auch ohne Backen zubereiten?

Ja, Rezept ohne Backen zubereiten, indem Füllung im Kühlschrank fest werden lassen.

Wie kann ich Cheesecake dekorieren?

Mit frischen Erdbeeren, Minzblättern oder essbaren Blüten für ansprechende Optik dekorieren.

Fazit

Dieser Erdbeer Cheesecake ist köstliche Kombination aus cremiger Füllung, fruchtiger Erdbeernote und knusprigem Keksboden. Eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss zwischendurch. Mit Variationsmöglichkeiten lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Ich freue mich darauf, Rezept auszuprobieren und genießen.

Erdbeer Cheesecake mit Keksboden

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Dieser Erdbeer Cheesecake mit Keksboden vereint eine cremige Käsekuchenfüllung aus Frischkäse, Quark und Sahne mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren. Der knusprige Butterkeksboden sorgt für den perfekten Crunch. Ein leichtes Dessert, das sich ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung zwischendurch eignet. Einfach zuzubereiten und mit vielen Variationsmöglichkeiten.

• Author: Lea
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 60 Minuten
• Total Time: 80 Minuten
• Yield: 12 Stücke
• Category: Dessert, Kuchen, Cheesecake
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch, Europäisch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

• Für Keksboden:

• 200 g Butterkekse

• 100 g flüssige Butter

• 50 g gemahlene Mandeln

• Für Füllung:

• 600 g Frischkäse

• 250 g Quark

• 180 g Zucker

• 3 EL Speisestärke

• 200 ml Sahne

• 1 Ei

• 1 EL Zitronensaft

• 100 g Erdbeeren

• Für Erdbeersauce:

• 100 g Erdbeeren

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Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butterkekse zerbröseln, mit gemahlenen Mandeln und flüssiger Butter vermischen.

3. Masse in gefetteter 26 cm Springform gleichmäßig verteilen und 10 Minuten vorbacken.

4. Zucker, Ei, Speisestärke, Frischkäse und Quark cremig rühren. Anschließend Sahne und Zitronensaft vorsichtig unterheben.

5. Backofen auf 160 °C reduzieren. Füllung auf den vorgebackenen Keksboden geben.

6. Erdbeeren pürieren und klecksartig auf der Füllung verteilen. Mit einem Holzstäbchen das Erdbeerpüree vorsichtig unter die Füllung ziehen.

7. Cheesecake 50 Minuten backen. Danach Ofen ausschalten, Kuchen 15 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen. Backofentür mit Kochlöffel öffnen und Kuchen im Ofen abkühlen lassen.

8. Erdbeeren für die Sauce pürieren und kurz vor dem Servieren über den Kuchen geben.

Notes

• Variiere den Keksboden mit Vollkorn- oder Schokokeksen für neue Geschmackserlebnisse.

• Für eine glutenfreie Version Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen.

• Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.

• Für besonders cremigen Cheesecake Sahne durch Mascarpone ersetzen.

• Cheesecake im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.