Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wie dieses Gericht in kürzester Zeit zubereitet ist und dabei trotzdem köstlich schmeckt. Es ist perfekt für Tage, an denen ich wenig Zeit habe, aber dennoch gesunde und leckere Mahlzeit genießen möchte. Aromatisches Garnelen Curry ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch vielseitig – ich kann es nach Belieben variieren und es passt zu vielen Beilagen. Besonders Kombination aus zarten Garnelen und cremiger Kokosmilch macht dieses Curry zu einem echten Highlight.

Zutaten

300 g Garnelen, geschält und entdarmt
1 Tasse Jasminreis (oder ein anderer Reis deiner Wahl)
400 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
½ TL Chiliflocken (optional, für mehr Schärfe)
1 Tomate, gewürfelt
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
2 EL Sojasauce oder Fischsauce
1 TL brauner Zucker (optional)

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Reis kochen: Ich spüle Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann koche ich ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er gar und locker ist.
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne oder einem Wok erhitze ich Kokosöl bei mittlerer Hitze.
Zwiebeln und Gewürze anbraten: Ich füge gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist. Dann gebe ich Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Garam Masala dazu und brate alles für etwa 1-2 Minuten weiter, bis Gewürze duften.
Tomaten und Kokosmilch hinzufügen: Ich füge gewürfelte Tomate und Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut durch und lasse es 5-7 Minuten köcheln, bis Sauce leicht eingedickt ist.
Garnelen und Sojasauce hinzufügen: Ich gebe Garnelen in Pfanne und gieße Sojasauce (oder Fischsauce) dazu. Koche Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie durchgegart und rosa sind.
Abschmecken: Ich schmecke Curry mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker ab und füge optional Chiliflocken hinzu, wenn ich es schärfer mag.
Servieren: Ich verteile gekochten Reis auf Tellern, gieße Garnelen-Curry darüber und garniere es mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Ich kann dieses Gericht ganz nach meinem Geschmack variieren. Statt der angegebenen Gemüsesorten kann ich auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen verwenden. Für schärfere Variante füge ich Chiliflocken zur Tomatensauce hinzu. Auch Gewürze kann ich anpassen – etwas Ingwer oder Knoblauch verleihen dem Gericht eine zusätzliche Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre Reste aromatischen Garnelen Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält es sich für etwa 2–3 Tage. Zum Aufwärmen gebe ich Curry in eine Pfanne und erhitze es unter Rühren, bis es wieder heiß ist. Alternativ kann ich es auch in Mikrowelle erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, ich kann das Gemüse nach Belieben variieren. Zucchini, Brokkoli oder Pilze sind ebenfalls gute Alternativen.

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Für mehr Schärfe kann ich zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver oder Chili hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum verleihen dem Gericht eine zusätzliche Note.

Eignet sich dieses Gericht für Meal Prep?

Ja, aromatisches Garnelen Curry eignet sich hervorragend für Meal Prep. Ich kann es in Portionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren. So habe ich für mehrere Tage schnelle Mahlzeit bereit.

Kann ich auch Reis vom Vortag verwenden?

Ja, Reis vom Vortag eignet sich hervorragend für dieses Gericht. Er ist weniger feucht und lässt sich besser anbraten.

Muss ich den Reis vor der Zubereitung abkühlen lassen?

Ja, es ist wichtig, Reis abkühlen zu lassen, damit er beim Braten nicht zu feucht ist und Körner nicht zusammenkleben.

Fazit

Ich finde, dieses Rezept für aromatisches Garnelen Curry ist tolle Möglichkeit, schnell und einfach leckere und gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Es ist vielseitig, lässt sich gut variieren und eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Ich kann es nur empfehlen!