Warum ich dieses Rezept liebe

Sobald die ersten warmen Sonnenstrahlen den Winter vertreiben, steigt meine Lust auf frische, leichte Gerichte. Mein absoluter Favorit? Frühlingssalat mit Radieschen, knackigem Gemüse und cremigem Joghurt-Dressing. Besonders liebe ich ihn, wenn Radieschen aus dem eigenen Garten stammen – dann schmeckt er einfach noch besser!

Das Beste an diesem Salat: Er ist schnell gemacht, erfrischend und voller Vitamine. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht für die ersten warmen Tage im Jahr.

Radieschen sind nicht nur hübsch mit ihrer leuchtend roten Farbe, sondern auch echte Nährstoffbomben. Sie sind reich an Vitamin C, Kalium und wertvollen Antioxidantien. Ihre leichte Schärfe sorgt für tollen Kontrast im Salat, während cremiges Joghurt-Dressing milde Frische hinzufügt.

Kombination aus knackigen Radieschen, frischen Blattsalaten und leichtem Dressing macht diesen Salat zu perfekter Frühlingsmahlzeit – erfrischend, gesund und voller Geschmack.

Zutaten

(Tip: Du findest die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

1 Kopf Kopfsalat oder Eichblattsalat
1 Bund Radieschen
½ Gurke
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll frische Kräuter (Dill & Petersilie)
50 g Feta (optional)
1 EL Sonnenblumenkerne

Für das Dressing:

150 g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Olivenöl
½ TL Senf
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Salat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Dressing anrühren
Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen
Alle vorbereiteten Zutaten in große Schüssel geben und vorsichtig mit Dressing vermengen.
Servieren
Salat mit gehackten Kräutern, Sonnenblumenkernen und optional Feta bestreuen. Sofort genießen!

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten

Variationen

Extra Crunch: Für mehr Biss können Walnüsse oder geröstete Mandeln hinzugefügt werden.
Vegan-Option: Feta weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Meal Prep: Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren über Salat geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Salat im Kühlschrank ohne Dressing aufbewahren, so bleibt er länger frisch.
Aufwärmen: Salat wird kalt serviert und sollte nicht erwärmt werden.

FAQs

Wie lange ist der Salat haltbar?

Salat sollte innerhalb eines Tages verzehrt werden, besonders wenn bereits Dressing hinzugefügt wurde. Ohne Dressing bleibt er im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch.

Kann der Salat auch ohne Feta zubereitet werden?

Ja, Feta kann einfach weggelassen oder durch eine vegane Alternative wie Hefeflocken ersetzt werden.

Wie kann der Salat für Meal Prep vorbereitet werden?

Alle Zutaten vorbereiten, separat lagern und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt Salat frisch und knackig.

Können auch andere Kräuter verwendet werden?

Natürlich! Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie passen ebenfalls gut, je nach Geschmack.

Passt der Salat auch zu anderen Gerichten?

Ja, der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als leichtes Hauptgericht.

Fazit

Leichter Frühlingssalat mit Radieschen und Joghurt-Dressing ist perfekte Wahl für erste warme Tage. Schnell zubereitet, erfrischend und gesund. Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und cremigem Dressing macht ihn zu echtem Genuss.

Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht – dieser Salat bringt Frühlingsgefühle auf Teller.

Probier ihn aus und lass dich von Geschmack verzaubern!