Süßkartoffel Curry Rezept

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Das Süßkartoffel Curry mit Cashews ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch sehr gesund. Süßkartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Vitamine, und Cashews liefern wertvolle pflanzliche Eiweiße. Diese Kombination sorgt für ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, das trotzdem leicht und lecker ist.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

• 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Cashewkerne
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Honig
• 160 g Basmatireis
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Tomatenmark

Gewürze

• 1 TL Currypulver
• 0,25 TL Zimt
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Koche den Reis separat, je nach Belieben für 2 Personen 160 g Basmatireis.
2. Brate die Zwiebel in Kokosöl glasig und füge das Tomatenmark hinzu. Kurz anbraten.
3. Gib die gewürfelte Süßkartoffel und das Currypulver dazu, dann die Cashewkerne unterrühren.
4. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles 2-3 Minuten köcheln.
5. Rühre die Kokosmilch ein und lasse das Curry weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
6. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis und genieße es.

Portionen und Zeit

• Portionen: 2
• Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Zubereitung: 5 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten

Variationen

• Für mehr Protein: Füge rote Linsen hinzu, die am Ende kurz mitköcheln.
• Mit Fleisch: Für Fleischliebhaber kann Hühnchen hinzugefügt werden, das zusammen mit den Süßkartoffeln gekocht wird.

Lagerung/Wiedererwärmung

• Lagerung: Das Curry lässt sich im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
• Wiedererwärmung: Das Curry kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmt werden. Den Reis separat erhitzen.

Häufige Fragen

Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch andere Nüsse wie Mandeln oder Erdnüsse verwenden, wenn du keine Cashews magst.

Ist das Curry auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du keinen Joghurt oder Sahne hinzufügst.

Kann ich den Reis im Curry kochen?

Der Reis sollte separat gekocht werden, da er unterschiedliche Garzeiten hat und so besser zubereitet werden kann.

Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Füge frische Chili oder Chiliflocken hinzu, um das Curry nach deinem Geschmack schärfer zu machen.

Was kann ich als Topping verwenden?

Griechischer Joghurt oder frische Kräuter wie Koriander passen hervorragend als Topping.

Fazit

Dieses Süßkartoffel-Curry mit Cashews ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Mit seiner Kombination aus Süßkartoffeln, Kokosmilch und Cashewkernen bietet es einen vollmundigen Geschmack, der sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist.

Süßkartoffel Curry Rezept

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Süßkartoffel Curry mit Cashews ist ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht, das voller Geschmack steckt. Die Kombination aus süßen, zarten Süßkartoffeln, cremiger Kokosmilch und knusprigen Cashewkernen macht dieses Curry zu einem wahren Genuss. Ideal für eine nahrhafte Mahlzeit, die dennoch leicht und bekömmlich ist. Perfekt für Veganer und alle, die nach einer gesunden und schnell zubereiteten Mahlzeit suchen.

• Author: Lea
• Prep Time: 5 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 25 Minuten
• Yield: 2
• Category: Hauptgericht
• Method: Kochen
• Cuisine: Asiatisch, Vegan
• Diet: Gluten Free

Ingredients

• 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Cashewkerne
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Honig
• 160 g Basmatireis
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Tomatenmark

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Instructions

1. Koche den Reis separat, je nach Belieben für 2 Personen 160 g Basmatireis.
2. Brate die Zwiebel in Kokosöl glasig und füge das Tomatenmark hinzu. Kurz anbraten.
3. Gib die gewürfelte Süßkartoffel und das Currypulver dazu, dann die Cashewkerne unterrühren.
4. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles 2-3 Minuten köcheln.
5. Rühre die Kokosmilch ein und lasse das Curry weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
6. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis und genieße es.