Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es die Süße der Tomaten, den milden Geschmack der Zucchini und die sättigende Textur des Reises wunderbar vereint. Es ist ein einfaches, aber vielseitiges Gericht, das perfekt für alle ist, die eine leckere und gesunde Mahlzeit ohne viel Aufwand genießen möchten. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, frisches Sommergemüse zu verarbeiten!

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Tasse Reis (ich bevorzuge Basmatireis oder Langkornreis)
2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum oder Petersilie zur Dekoration (optional)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkarte.)

Zubereitung

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die gewürfelte Zucchini und Tomaten in die Pfanne geben. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zucchini zu weich wird.
Den Reis hinzufügen und 1-2 Minuten lang anrösten, bis die Körner leicht gebräunt sind.
Die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
Die Pfanne abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Protein hinzufügen: Für ein sättigenderes Gericht füge gegrilltes Hühnchen, Garnelen oder Bohnen hinzu.
Gewürze: Du kannst das Gericht mit Paprika, Kreuzkümmel oder Chiliflocken etwas schärfer machen.
Kräuter: Tausche Basilikum oder Petersilie gegen Thymian oder Oregano aus, um den Geschmack zu variieren.
Vegan: Dieses Gericht ist von Natur aus vegan, aber ich füge gerne einen Spritzer Olivenöl oder eine Prise Nährhefe für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Reis-Alternativen: Wenn du keinen weißen Reis magst, sind Quinoa oder Vollkornreis ebenfalls tolle Optionen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Wiedererwärmung: Um das Gericht aufzuwärmen, einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Du musst eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um wieder etwas Feuchtigkeit zu bringen.

Häufige Fragen

Kann ich andere Reisarten in diesem Rezept verwenden?

Ja! Du kannst den weißen Reis durch Vollkornreis oder Quinoa ersetzen, um eine andere Textur und Geschmack zu erhalten. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, Zucchini-Tomaten-Reis ist von Natur aus glutenfrei, da es aus Reis und Gemüse besteht.

Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Absolut! Dieses Gericht lässt sich gut aufbewahren und kann im Voraus zubereitet werden. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Kann ich noch mehr Gemüse hinzufügen?

Definitiv! Dieses Rezept ist sehr vielseitig. Du kannst auch Paprika, Spinat oder sogar Auberginen für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzufügen.

Ist dieses Rezept für Meal Prep geeignet?

Ja, es eignet sich hervorragend für Meal Prep! Teile das Gericht in einzelne Portionen auf und bewahre es im Kühlschrank auf. Es hält sich dort mehrere Tage.

Fazit

Zucchini-Tomaten-Reis ist das perfekte Gericht für alle, die frische, einfache Mahlzeiten lieben. Es ist leicht, geschmackvoll und kann mit deinen Lieblingsgemüsen oder -proteinen angepasst werden. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Rezept wird sicherlich ein fester Bestandteil deiner Küche. Probier es aus und genieße die leckeren Sommeraromen in jedem Bissen!