Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss
Fruchtig, saftig und cremig – Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss. Perfekt für jede Gelegenheit. Schnell zubereitet und ein wahrer Genuss für den Gaumen! Ideal zum Kaffee oder als Dessert.
- Prep Time: 50 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 20 Minuten
- Yield: 16 Stücke
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Für den Teig:
375 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
200 g Buttermilch
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone (Schale)
450 g Blaubeeren
Für den Cheesecake-Guss:
125 g Butter
300 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
150 g Doppelrahmfrischkäse
Instructions
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Ein kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
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Teig zubereiten: Im Mixtopf 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft zugeben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 mixen. Blaubeeren vorsichtig mit Spatel unterheben. Die Masse auf das Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Guss zubereiten: Für den Guss 125 g Butter im Mixtopf 1 Minute auf Stufe 6 schaumig schlagen. 1 TL Zitronensaft und Puderzucker 1 Minute auf Stufe 4 untermixen. Frischkäse zugeben und 30 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
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Fertigstellen: Den kalten Kuchen mit dem Guss bestreichen und nach Belieben mit zusätzlichen Blaubeeren und Zitronenscheiben dekorieren.
