Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini
Dieser vegetarische Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für jede Mahlzeit geeignet ist. Mit frischem Gemüse und einer cremigen Konsistenz ist der Auflauf einfach zuzubereiten und bietet eine ausgewogene Mahlzeit. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 6
- Category: Hauptgericht / Beilage
- Method: Deutsch, Vegetarisch
- Cuisine: Backen
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 8–10 kleine Kartoffeln
- 1–2 Karotten
- 1–2 Zucchini (mittelgroß)
- 2 Zwiebeln
- Kräuter nach Geschmack
- 80g Mehl
- 6 Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- ¾ EL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln und Karotten schälen und auf einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Zucchini waschen, evtl. entkernen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln schälen und klein schneiden. -
Mischung herstellen:
Mehl sieben und mit Eiern, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das geriebene Gemüse, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und gut vermischen. -
Backen:
Alles in eine Auflaufform geben und bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
