Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept wegen seiner Vielseitigkeit und Einfachheit. Die Zucchini wird ausgehöhlt und mit einer würzigen Mischung aus Gemüse, Reis und Käse gefüllt, was eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen ergibt. Es ist das ideale Gericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und eignet sich hervorragend für eine vegetarische Ernährung. Außerdem ist es schnell zuzubereiten, was es perfekt für Tage macht, an denen ich etwas Gesundes möchte, aber wenig Zeit habe. Die Zucchini hat einen milden, frischen Geschmack, der perfekt mit der Füllung harmoniert. Ich liebe es, dass das Rezept leicht anpassbar ist, je nachdem, welches Gemüse ich gerade zu Hause habe.

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
100 g Reis (oder Quinoa für eine glutenfreie Option)
1 Esslöffel Olivenöl
200 g Cherrytomaten, gewürfelt
100 g Spinat, frisch oder gefroren
100 g Feta-Käse, zerbröselt (oder veganer Käse nach Belieben)
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum), zum Garnieren
1 Esslöffel Semmelbrösel (optional, zum Bestreuen)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor.
Schneide die Zucchini der Länge nach in Hälften und höhle sie mit einem Löffel aus, sodass eine Mulde entsteht. Die Zucchini-Innere beiseitelegen.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Gib die gewürfelten Cherrytomaten dazu und koche sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich werden.
Hacke das Zucchini-Innere und füge es zusammen mit dem Spinat in die Pfanne. Koche alles für weitere 5 Minuten und rühre ab und zu um.
Mische den gekochten Reis und den Feta-Käse unter und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Fülle jede Zucchinihälfte mit der Mischung und lege sie auf ein Backblech.
Optional: Bestreue die Zucchini mit Semmelbröseln.
Backe die Zucchini für 20-25 Minuten, bis sie weich sind und die Füllung goldbraun ist.
Garniere die Zucchini mit frischen Kräutern und serviere sie heiß.

Portionen und Zeitaufwand

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 10 Minuten, die Backzeit etwa 25 Minuten, also insgesamt 35 Minuten.

Variationen

Quinoa als Ersatz: Wenn du eine glutenfreie Option bevorzugst, ersetze den Reis durch Quinoa.
Vegane Version: Ersetze Feta-Käse durch veganen Käse oder Nährhefe.
Mehr Gemüse hinzufügen: Du kannst andere Gemüse wie Champignons, Paprika oder sogar Auberginen in die Füllung geben, um mehr Geschmack und Textur zu erzielen.
Würzige Note: Füge etwas Chiliflocken oder Paprikapulver hinzu, um der Füllung etwas Schärfe zu verleihen.
Mit Fleisch: Für eine nicht-vegetarische Variante kannst du gekochtes Hackfleisch, wie Rind oder Pute, in die Füllung mischen.

Aufbewahrung/Erwärmung

Aufbewahrung: Übrig gebliebene gefüllte Zucchini können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Erwärmung: Zum Aufwärmen die Zucchini in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind. Du kannst sie auch in der Mikrowelle für 2-3 Minuten erwärmen, je nach Mikrowellenleistung.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Zucchini-Füllung noch geschmackvoller machen?

Ich füge gerne zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzu, wie Thymian, Oregano oder einen Hauch von geräuchertem Paprika. Frische Kräuter verfeinern den Geschmack, daher streue ich oft etwas Petersilie oder Basilikum nach dem Backen über das Gericht.

Kann ich diese gefüllten Zucchini einfrieren?

Ja, ich habe gefüllte Zucchini schon eingefroren. Dafür lasse ich sie komplett abkühlen, wickele sie dann gut in Frischhaltefolie oder Alufolie ein und lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen die Zucchini bei 180°C (350°F) etwa 30-40 Minuten lang backen.

Kann ich anderes Gemüse anstelle von Reis in die Füllung geben?

Absolut! Manchmal ersetze ich den Reis durch Couscous, Bulgur oder sogar Linsen. Diese Optionen bieten verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen und können das Gericht füllender machen.

Wie verhindere ich, dass die Zucchini zu matschig wird?

Ich habe festgestellt, dass es hilft, die ausgehöhlten Zucchinihälften mit Salz zu bestreuen und sie einige Minuten ruhen zu lassen. So wird überschüssige Feuchtigkeit gezogen. Danach tupfe ich sie mit einem Papiertuch ab, bevor ich sie fülle.

Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, ich bereite gefüllte Zucchini oft schon einen Tag vorher vor und stelle sie in den Kühlschrank. Dann backe ich sie einfach, wenn ich bereit zum Essen bin. Das macht das Rezept perfekt für Meal Prep!

Fazit

Vegetarische gefüllte Zucchini ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit, die frisches Gemüse, Getreide und Käse zu einem perfekt ausgewogenen Gericht vereint. Es lässt sich nach Belieben anpassen und ist eine großartige Möglichkeit, Zucchini auf neue, aufregende Weise zu genießen. Egal, ob ich für mich selbst koche oder Gäste bewirte – dieses Gericht ist garantiert ein Hit!

Vegetarische gefüllte Zucchini

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Vegetarische gefüllte Zucchini sind eine gesunde, leckere und schnelle Mahlzeit für alle, die auf Fleisch verzichten möchten. Mit einer köstlichen Mischung aus Reis, frischem Gemüse und Feta-Käse ist dieses Gericht perfekt für eine ausgewogene vegetarische Ernährung. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

Author: Lea
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 35 Minuten
Yield: 4 Portionen
Category: Hauptgericht, Vegetarisch
Method: Backen
Cuisine: Mediterran
Diet: Vegetarian

Instructions

Ofen auf 180°C vorheizen.
Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Cherrytomaten zugeben und 5 Minuten garen.
Zucchini-Innere und Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Reis und Feta-Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchinihälften füllen und auf ein Backblech legen.
Optional mit Semmelbröseln bestreuen.
20-25 Minuten backen, bis die Zucchini weich und die Füllung goldbraun ist.
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Du kannst den Reis durch Quinoa oder Couscous ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu schaffen.
Die gefüllten Zucchini können vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen erhitzen.