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Veganer Mediterraner Mezze-Teller mit Hummus, Baba Ganoush und Falafel

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Entdecke den veganen mediterranen Mezze-Teller mit cremigem Hummus, rauchigem Baba Ganoush und knusprigen Falafel. Dieses vielseitige, gesunde Gericht kombiniert aromatische Dips, frisches Gemüse und Fladenbrot – perfekt für gemeinsame Mahlzeiten oder als leckere vegane Hauptspeise. Schnell zubereitet und ideal für alle, die mediterrane Küche lieben.

Ingredients

  • Hummus:

  • 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

  • 3 EL Tahini

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 EL Zitronensaft

  • 1 Knoblauchzehe

  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Optional: Paprika oder Petersilie zum Garnieren

  • Baba Ganoush:

  • 1 große Aubergine

  • 2 EL Tahini

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • 1 EL Zitronensaft

  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Falafel:

  • 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

  • ½ Tasse frische Petersilie, gehackt

  • ½ Tasse frischer Koriander, gehackt

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Allzweckmehl (oder Kichererbsenmehl für glutenfrei)

  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

  • 1 TL gemahlener Koriander

  • ½ TL Backpulver

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Optional: Olivenöl zum Braten oder Bestreichen

  • Weitere Mezze-Komponenten:

  • Fladenbrot oder Pitabrot

  • Frisches Gemüse (Gurke, Cherrytomaten, Paprika, Karottensticks)

  • Gemischte Oliven

  • Eingelegtes Gemüse (Rote Bete, Rettich)

  • Weinblätter (Dolma)

  • Nüsse oder Samen (Mandeln, geröstete Sonnenblumenkerne)

Instructions

Schritt 1: Hummus zubereiten

  1. Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.

  2. Zu einer glatten Masse pürieren, bei Bedarf 1–2 EL Wasser hinzufügen.

  3. In eine Schale geben, mit Olivenöl und Paprika oder Petersilie garnieren.

Schritt 2: Baba Ganoush zubereiten

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine mit einer Gabel einstechen und 30–40 Min. rösten.

  2. Fruchtfleisch entnehmen, mit Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer pürieren.

  3. In eine Schale geben und mit Olivenöl oder Paprikapulver garnieren.

Schritt 3: Falafel zubereiten

  1. Kichererbsen, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Gewürze und Backpulver in Küchenmaschine pulsieren, bis gut vermischt, aber noch etwas Textur bleibt.

  2. Kleine Bällchen oder Patties formen.

  3. In Olivenöl goldbraun braten oder bei 200 °C ca. 25 Min. im Ofen backen, einmal wenden.

Schritt 4: Mezze-Teller zusammenstellen

  1. Fladenbrot auf Platte legen.

  2. Hummus, Baba Ganoush und Falafel darauf anrichten.

  3. Mit frischem Gemüse, Oliven, eingelegtem Gemüse und Weinblättern ergänzen.

  4. Mit Nüssen oder Samen bestreuen und servieren.

Notes

  • Falafel kann im Airfryer bei 200 °C ca. 15–20 Minuten zubereitet werden, um Öl zu sparen.

  • Für glutenfreie Variante Allzweckmehl durch Kichererbsenmehl ersetzen.

  • Harissa oder scharfe Paprikasoße als Würzzusatz für Dips eignet sich hervorragend.

  • Reste von Hummus und Baba Ganoush halten sich 4–5 Tage im Kühlschrank.

  • Falafel im Ofen oder Airfryer bei 180 °C für 5–10 Minuten knusprig aufwärmen.

Find it online: https://leakocht.com/veganer-mediterraner-mezze-teller-mit-hummus-baba-ganoush-und-falafel/