Name: Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Tasse Reis (langkörnig oder basmati); 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült); 1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose); 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Chili-Pulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 2 Tassen Gemüsebrühe; Frischer Koriander zum Garnieren (optional); Saft einer Limette (optional)

Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais

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Diese vegane mexikanische Reispfanne mit Bohnen und Mais ist ein einfaches und gesundes Gericht, das voller Aromen steckt. Mit Reis, schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili-Pulver ist es eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Es ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und proteinreich – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.

Author: Lea
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 2-3 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Pfanne, Kochen
Cuisine: Mexikanisch, Vegan
Diet: Vegan

Ingredients

1 Tasse Reis (langkörnig oder basmati)

1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)

1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose)

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Paprikapulver (geräuchert)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Chili-Pulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL Olivenöl

2 Tassen Gemüsebrühe

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Saft einer Limette (optional)

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Instructions

Reis nach Packungsanleitung kochen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Paprika, Mais und Bohnen hinzufügen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer vermengen. 5 Minuten anbraten.
Den gekochten Reis hinzufügen und gut vermengen. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
Nach Belieben mit Koriander und Limettensaft garnieren.

Notes

Variationen: Du kannst das Gericht mit Tofu, Seitan oder veganer Wurst anreichern, wenn du mehr Protein möchtest.
Aufbewahrung: Reispfanne bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.
Gefrieren: Das Gericht kann auch eingefroren werden. Achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen.

Find it online: https://leakocht.com/vegane-mexikanische-reispfanne-mit-bohnen-mais/