Ultra fluffige Pancakes – Ein Frühstückstraum, der einfach gelingt
Leckere, ultra fluffige Pancakes mit Buttermilch und steif geschlagenem Eiweiß – perfekt für ein leichtes, luftiges Frühstück. Schnell und einfach zubereitet, vielseitig kombinierbar mit frischen Früchten, Ahornsirup oder Schokosauce.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: ca. 15 Stück
- Category: Frühstück, Brunch, Süßspeise
- Method: Backen in der Pfanne (Ausbacken)
- Cuisine: Deutsch / International
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Pancakes:
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400 ml Buttermilch
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400 g Mehl
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4 Eier
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85 g Zucker
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2 TL Vanilleextrakt
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1/2 TL Natron
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1 TL Backpulver
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2–3 EL Kokosöl (zum Ausbacken)
- Toppings (optional):
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Schokosauce oder Schokoaufstrich
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Puderzucker
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Ahornsirup
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Frische Früchte
Instructions
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Eier trennen.
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Eiweiß mit Handrührgerät ca. 1 Minute schlagen, dann Zucker hinzufügen und steif schlagen. Beiseitestellen.
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Eigelb mit Vanilleextrakt 2–3 Minuten cremig rühren, dann Buttermilch unterrühren.
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Mehl mit Backpulver und Natron mischen, sieben und unter die Eigelbmasse rühren.
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Eischnee vorsichtig unterheben, Teig 10 Minuten ruhen lassen.
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Kokosöl in Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake ca. 1 EL Teig in Pfanne geben. Sobald kleine Bläschen entstehen, wenden und goldbraun backen.
Notes
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Für vegane Variante Buttermilch durch pflanzliche Milch und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.
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Variationen: Kakaopulver, Schokostückchen, Beeren, Bananen oder Nüsse unterheben.
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Pancakes luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, zum Erwärmen Toaster oder Mikrowelle nutzen.
