Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe Pancakes – besonders, wenn sie so fluffig und zart sind wie dieses Rezept verspricht. Die Kombination aus Buttermilch und der Technik, das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig zu heben, sorgt für eine himmlische Leichtigkeit. Egal, ob ich sie pur genieße oder mit frischen Früchten, Ahornsirup oder Schokosauce verfeinere – diese Pancakes sind immer ein Genuss.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Pancakes

400 ml Buttermilch
400 g Mehl
4 Eier
85 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
2–3 EL Kokosöl zum Ausbacken

Toppings

Schokosauce oder Schokoaufstrich
Puderzucker
Ahornsirup
frische Früchte

Zubereitung

Ich beginne damit, Eier sorgfältig zu trennen.
Eiweiß schlage ich mit Handrührgerät etwa 1 Minute lang. Dann füge ich Zucker hinzu und schlage Eiweiß steif. Ich stelle es beiseite.
Eigelb rühre ich mit Vanilleextrakt etwa 2–3 Minuten cremig. Dann gebe ich Buttermilch dazu und rühre weiter.
Mehl mische ich mit Backpulver und Natron, siebe es in Eimasse und rühre es unter.
Vorsichtig hebe ich Eischnee unter Teig und lasse ihn 10 Minuten ruhen.
In Pfanne erhitze ich Kokosöl bei mittlerer Hitze. Ich gebe jeweils etwa 1 EL Teig pro Pancake in Pfanne. Sobald sich kleine Bläschen auf Oberfläche bilden, wende ich Pancakes und backe sie goldbraun.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 15 Stück
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 35 Minuten

Variationen

Vegan: Ich ersetze Buttermilch durch pflanzliche Milch und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen.
Schokoladig: Ich füge Teig Kakaopulver oder Schokoladenstückchen hinzu.
Fruchtig: Ich mische Beeren oder Bananenstücke unter Teig.
Nussig: Ich gebe gehackte Nüsse oder Kokosflocken in Teig.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre übrig gebliebene Pancakes in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen lege ich sie für einige Minuten in Toaster oder erwärme sie in Mikrowelle. So bleiben sie weich und lecker.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Pancakes noch fluffiger machen?

Ich achte darauf, Eiweiß steif zu schlagen und vorsichtig unter Teig zu heben. Auch Ruhenlassen des Teigs trägt zur Fluffigkeit bei.

Kann ich Pancakes auch ohne Buttermilch zubereiten?

Ja, ich ersetze Buttermilch durch pflanzliche Milch oder normale Milch. Geschmack kann leicht variieren, aber Pancakes werden trotzdem lecker.

Wie verhindere ich, dass Pancakes anbrennen?

Ich backe Pancakes bei mittlerer Hitze und wende sie, sobald sich kleine Bläschen auf Oberfläche bilden.

Kann ich Pancakes auch im Voraus zubereiten?

Ja, ich bereite Teig vor und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So kann ich Pancakes frisch zubereiten, wann immer ich möchte.

Welche Toppings passen besonders gut?

Ich genieße Pancakes mit Ahornsirup, frischen Beeren, Puderzucker oder Schokosauce. Auch Klecks Erdnussbutter passt hervorragend dazu.

Fazit

Diese ultra fluffigen Pancakes sind wahrer Genuss. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und schmecken himmlisch. Ob zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack – sie sind immer gute Wahl. Ich freue mich jedes Mal aufs Neue, wenn ich sie zubereite.