Tortellinisuppe mit Tomaten
Tortellinisuppe mit Tomaten ist eine cremige, schnelle Wohlfühlsuppe mit Käsetortellini. Perfekt für stressige Tage und ein beliebtes Familienessen – in nur 25 Minuten fertig!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch inspiriert
- Diet: Vegetarian
Ingredients
600 g Tortellini (z. B. mit Käsefüllung)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 getrocknete Tomaten in Öl
400 g Tomaten in Stücken (aus der Dose)
500 ml Wasser
200 ml Sahne
2 EL gehacktes Basilikum
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
Zum Servieren: grob gehobelter Parmesan und frisches Basilikum
Instructions
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin anbraten.
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Stückige Tomaten, Salz, Wasser und Sahne zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Suppe cremig pürieren. Tortellini und Basilikum einrühren und weitere 3 Minuten erwärmen.
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Mit Parmesan und frischem Basilikum servieren.
Notes
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Für eine vegane Variante: vegane Sahne und Tortellini verwenden, Parmesan durch pflanzliche Alternative ersetzen.
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Reste im Kühlschrank aufbewahren, beim Aufwärmen mit Wasser oder Sahne strecken.
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Für intensiveren Geschmack mit Chili oder Zitronensaft verfeinern.
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