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Tomaten-Törtchen mit Blätterteig

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Knusprige Tomaten-Törtchen mit Blätterteig, cremigem Ricotta und frischen Kräutern – ein einfaches, schnelles und vielseitiges Rezept. Perfekt als Vorspeise, Snack oder leichtes Mittagessen, besonders im Sommer mit aromatischen Tomaten.

Ingredients

1 Blatt Blätterteig (ca. 23 x 23 cm)

250 g Ricotta

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

2–3 mittelgroße Tomaten (z. B. Erbstück-Tomaten)

Frisches Basilikum zum Garnieren

Instructions

  • Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  • Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.

  • Ricotta mit Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

  • Ricottamischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei 2 cm Rand frei lassen.

  • Tomaten in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf der Ricottamischung verteilen.

  • Den Rand des Blätterteigs über die Füllung klappen, sodass ein rustikaler Rand entsteht.

  • Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

  • Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Notes

  • Tomatenscheiben vor Verwendung auf Küchenpapier abtupfen, damit der Blätterteig nicht durchweicht.

  • Ricotta kann durch Ziegenkäse, Mozzarella oder vegane Alternativen ersetzt werden.

  • Törtchen lassen sich kalt genießen und sind ideal für Picknicks.

  • Optional mit Balsamico-Reduktion oder gerösteten Pinienkernen verfeinern.

  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, auch einfrierbar.

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