Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie dieses Rezept für Tomaten-Törtchen mit Blätterteig sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Kombination aus knusprigem Blätterteig, cremiger Ricotta, frischen Tomaten und italienischen Kräutern ergibt perfekten Bissen. Ob als Snack, Vorspeise oder leichtes Mittagessen – diese Törtchen sind vielseitig und kommen immer gut an. Besonders im Sommer, wenn Tomaten in voller Saison sind, schmecken sie einfach himmlisch.

Zutaten

1 Blatt Blätterteig (ca. 23 x 23 cm)
250 g Ricotta
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2-3 mittelgroße Tomaten (z. B. Erbstück-Tomaten)
Frisches Basilikum zum Garnieren

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
Ricotta mit Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Ricottamischung gleichmäßig auf Blätterteig verteilen, dabei Rand von etwa 2 cm frei lassen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf Ricotta-Mischung legen.
Freien Rand des Blätterteigs über Füllung klappen, sodass rustikaler Rand entsteht.
Törtchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4-6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Käse: Statt Ricotta kann auch Ziegenkäse oder Mozzarella verwendet werden.
Gemüse: Für mediterrane Variante können schwarze Oliven oder Artischockenherzen hinzugefügt werden.
Würze: Mit etwas Chili-Flocken oder frischem Rosmarin Törtchen eine würzige Note verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Törtchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bleiben bis zu 3 Tage frisch.
Gefrierschrank: Törtchen lassen sich auch gut einfrieren. Nach dem Abkühlen einfrieren und später im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten erwärmen, bis sie wieder knusprig sind.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Blätterteig durchweicht?

Tomatenscheiben auf Küchenpapier legen und leicht abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So bleibt Blätterteig schön knusprig.

Kann ich Törtchen auch ohne Ricotta zubereiten?

Ja, Ricotta kann durch Frischkäse, Ziegenkäse oder Pesto ersetzt werden, je nach Geschmack.

Lassen sich Törtchen auch kalt genießen?

Absolut! Törtchen schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich gut für Picknicks oder Buffets.

Kann ich Törtchen auch vegan zubereiten?

Ja, Ricotta durch pflanzliche Alternativen wie veganen Frischkäse ersetzen und veganen Blätterteig verwenden.

Wie kann ich Törtchen optisch ansprechender gestalten?

Törtchen mit Balsamico-Reduktion beträufeln oder mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, um ihnen das gewisse Etwas zu verleihen.

Fazit

Tomaten-Törtchen mit Blätterteig sind wunderbare Kombination aus Einfachheit und Geschmack. Schnell zubereitet, vielseitig anpassbar und für viele Anlässe geeignet. Ob als Snack, Vorspeise oder leichtes Mittagessen – immer ein Genuss. Freue mich, dieses Rezept geteilt zu haben und hoffe, es bereitet genauso viel Freude wie mir.