Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es die perfekte Balance zwischen Einfachheit und Raffinesse bietet. Die cremige Sauce harmoniert wunderbar mit dem zarten Lachs und den al dente gekochten Tagliatelle. Die frischen Kirschtomaten bringen eine angenehme Frische ins Spiel, während der Limettensaft der Sauce eine leichte Säure verleiht, die das Gericht abrundet. Und das Beste daran: Es ist in nur 20 Minuten zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen.

Zutaten

300 g Lachsfilet
300 g Tagliatelle (trocken)
250 ml Sahne
200 g Kirschtomaten
Saft einer Limette
1-2 EL Weißwein
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Prise Muskat
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1-2 EL frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit das Lachsfilet in Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren und die Knoblauchzehen fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lachs darin von allen Seiten anbraten, bis er gar ist.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Mit Weißwein ablöschen und die Sahne hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Den Limettensaft einrühren und die frisch gehackten Kräuter hinzufügen.
Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben.
Alles gut vermengen und servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten

Variationen

Mit Spinat: Füge frischen Babyspinat zur Sauce hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Gemüsekomponente zu verleihen.
Mit Räucherlachs: Ersetze den frischen Lachs durch Räucherlachs für einen intensiveren Geschmack.
Mit Zitrone statt Limette: Verwende Zitronensaft für eine andere frische Note.
Mit Gemüse: Integriere Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen für mehr Farbe und Nährstoffe.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Das Gericht kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen die Pasta in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder Wasser erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Um die Sauce zu verdicken, kannst du etwas Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und unter die kochende Sauce mischen.

Kann ich auch andere Pasta verwenden?

Ja, statt Tagliatelle kannst du auch andere Pastaformen wie Spaghetti oder Penne verwenden.

Ist das Gericht auch für Gäste geeignet?

Absolut! Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern sieht auch auf dem Teller ansprechend aus und eignet sich hervorragend für ein Dinner mit Gästen.

Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Crème légère oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen.

Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Für mehr Würze kannst du Chili oder Pfefferflocken hinzufügen oder die Sauce mit etwas Dijon-Senf verfeinern.

Fazit

Tagliatelle mit Lachs – al Salmone ist ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Gericht, das sowohl die Alltagsküche als auch besondere Anlässe bereichert. Mit frischen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist es ideal für alle, die ein schmackhaftes Fischgericht lieben. Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sauce und frischen Tomaten macht dieses Rezept zu einem Favoriten in meiner Küche.