Süßkartoffel Curry Rezept
Süßkartoffel Curry mit Cashews ist ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht, das voller Geschmack steckt. Die Kombination aus süßen, zarten Süßkartoffeln, cremiger Kokosmilch und knusprigen Cashewkernen macht dieses Curry zu einem wahren Genuss. Ideal für eine nahrhafte Mahlzeit, die dennoch leicht und bekömmlich ist. Perfekt für Veganer und alle, die nach einer gesunden und schnell zubereiteten Mahlzeit suchen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch, Vegan
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Cashewkerne
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Honig
- 160 g Basmatireis
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Tomatenmark
Instructions
- Koche den Reis separat, je nach Belieben für 2 Personen 160 g Basmatireis.
- Brate die Zwiebel in Kokosöl glasig und füge das Tomatenmark hinzu. Kurz anbraten.
- Gib die gewürfelte Süßkartoffel und das Currypulver dazu, dann die Cashewkerne unterrühren.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles 2-3 Minuten köcheln.
- Rühre die Kokosmilch ein und lasse das Curry weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
- Serviere das Curry zusammen mit dem Reis und genieße es.
Find it online: https://leakocht.com/suesskartoffel-curry-rezept/
