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Süßkartoffel Burrito Bowl

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Die Süßkartoffel Burrito Bowl ist eine gesunde, bunte und aromatische Mahlzeit mit gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Avocado und frischem Gemüse. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, ist sie voller Proteine, Ballaststoffe und befriedigender Texturen. Passe das Gericht nach deinem Geschmack an, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst oder deine bevorzugte Proteinquelle wählst. Genieße eine köstliche, nährstoffreiche Bowl, die sowohl sättigend als auch einfach zuzubereiten ist.

Ingredients

2 mittelgroße Süßkartoffeln

200 g Reis (z.B. brauner Reis oder Jasminreis)

1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)

1 Avocado

1 Tomate

1 rote Zwiebel

1 Limette

1 TL Paprikapulver

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Chili-Pulver

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander (optional)

Instructions

  • Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

  • Schäle und würfle die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke. Gib sie auf das Backblech, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer. Röste die Süßkartoffeln für etwa 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

  • Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, koche den Reis nach Packungsanweisung.

  • Schneide die Tomate, Avocado und Zwiebel in kleine Würfel.

  • In einer kleinen Pfanne erwärme die schwarzen Bohnen mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz, damit sie schön warm werden.

  • Sobald die Süßkartoffeln, der Reis und die Bohnen fertig sind, kannst du die Bowl anrichten: Beginne mit einer Basis aus Reis, füge dann die gerösteten Süßkartoffeln, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Avocado hinzu.

  • Presse den Saft einer Limette über die Bowl und garniere sie mit frischem Koriander (falls gewünscht).

Notes

  • Variationen: Du kannst das Gericht proteinreicher machen, indem du gegrilltes Hähnchen, Rindfleisch oder Tofu hinzufügst. Mach es schärfer mit frischer Chili oder einer scharfen Salsa. Für eine vegane Variante lasse Avocado und Koriander weg oder ersetze sie durch Guacamole oder Cashew-Sahne.

  • Aufbewahrung: Die Bowl lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme die einzelnen Komponenten vor dem Servieren, füge jedoch die frische Avocado und den Koriander erst kurz vor dem Servieren hinzu.

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