Süß-scharfes Koreanisches Fried Chicken

Kurze Beschreibung

Yangnyeom Chicken ist beliebtes koreanisches Gericht, das knusprig frittiertes Hähnchen mit süß-scharfer Sauce kombiniert. Kombination aus knuspriger Textur und würziger Glasur macht dieses Gericht zu Favorit für viele Anlässe.

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept wegen perfekter Balance zwischen Süße und Schärfe. Doppelte Frittierung sorgt für außergewöhnliche Knusprigkeit, die selbst nach Glasieren erhalten bleibt. Sauce aus Gochujang, Honig und Sojasauce verleiht Hähnchen tiefe, komplexe Geschmacksnote, die einfach unwiderstehlich ist.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Für Hähnchen

• 1 kg Hähnchenflügel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Maisstärke
• Öl zum Frittieren

Für Sauce

• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Honig
• 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl

Zum Garnieren

• Sesamsamen
• Geschnittene Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Ich würze Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer und wende sie gleichmäßig in Maisstärke.
2. Ich erhitze Öl in Fritteuse oder großem Topf auf 175°C und frittiere Hähnchen in Chargen, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 10 Minuten). Danach lasse ich es auf Küchenpapier abtropfen.
3. Für Sauce kombiniere ich Sojasauce, Honig, Gochujang, Knoblauch, Ingwer, Reisessig und Sesamöl in Topf. Ich lasse Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt (ca. 5 Minuten).
4. Ich wende frittiertes Hähnchen in Sauce, bis es gleichmäßig überzogen ist.
5. Zum Servieren bestreue ich Hähnchen mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Portionen und Zeitangaben

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten

Variationen

• Ich verwende manchmal entbeinte Hähnchenschenkel oder -brust für leichteres Essen.
• Um Schärfegrad anzupassen, variiere ich Menge an Gochujang oder füge Chiliflocken hinzu.
• Für glutenfreie Version ersetze ich Maisstärke durch glutenfreie Mehlmischung.
• Statt Honig nutze ich gelegentlich Ahornsirup oder Agavendicksaft als Süßungsmittel.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Ich bewahre übrig gebliebenes Hähnchen in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.
• Zum Einfrieren friere ich frittiertes Hähnchen ohne Sauce in gefriergeeignetem Beutel bis zu 3 Monate ein. Vor dem Aufwärmen lasse ich es im Kühlschrank auftauen.
• Zum Aufwärmen erhitze ich Hähnchen im Ofen bei 175°C für etwa 15 Minuten, bis es knusprig und durchgewärmt ist, und wende es dann in Sauce.

FAQs

Wie bleibt Hähnchen knusprig?

Durch doppeltes Frittieren und sofortiges Servieren nach Glasieren bleibt Hähnchen besonders knusprig.

Kann ich Hähnchen statt zu frittieren auch backen?

Ja, ich backe Hähnchen bei 200°C für 25–30 Minuten und grille es anschließend kurz, um Haut zu bräunen, bevor ich es in Sauce wende.

Was ist Gochujang?

Gochujang ist koreanische fermentierte Chilipaste, die Gerichten würzige, herzhafte und leicht süße Note verleiht.

Kann ich Hähnchenflügel verwenden?

Ja, Hähnchenflügel eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Ich passe Frittierzeit entsprechend an.

Wie kann ich Schärfe anpassen?

Ich reduziere Menge an Gochujang oder füge zusätzliche Chiliflocken hinzu, um Schärfegrad nach meinem Geschmack anzupassen.

Fazit

Dieses süß-scharfe koreanische Fried Chicken ist köstliche Kombination aus knusprigem Hähnchen und würziger Glasur. Mit ausgewogener Geschmackskombination und einfacher Zubereitung ist es Highlight für jede Gelegenheit.

Süß-scharfes Koreanisches Fried Chicken

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Süß-scharfes koreanisches Fried Chicken (Yangnyeom Chicken) ist knusprig frittiertes Hähnchen mit unwiderstehlicher Glasur aus Gochujang, Honig und Sojasauce. Dieses koreanische Rezept überzeugt mit perfekter Balance aus Schärfe und Süße und eignet sich ideal für Partys, Abendessen oder als Fingerfood.

• Author: Lea
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Total Time: 50 Minuten
• Yield: 4
• Category: Hauptgericht, Snack
• Method: Frittieren
• Cuisine: Koreanisch

Ingredients

Für Hähnchen:

1 kg Hähnchenflügel

Salz, Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse Maisstärke

Öl zum Frittieren

Für Sauce:

1/4 Tasse Sojasauce

1/4 Tasse Honig

2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)

1 EL gehackter Knoblauch

1 TL geriebener Ingwer

1 EL Reisessig

1 EL Sesamöl

Zum Garnieren:

Sesamsamen

Geschnittene Frühlingszwiebeln

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Instructions

1. Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer würzen, in Maisstärke wenden.

2. Öl auf 175°C erhitzen, Hähnchen portionsweise ca. 10 Minuten frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Für Sauce alle Zutaten in Topf geben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

4. Frittiertes Hähnchen in Sauce wenden, bis es gleichmäßig glasiert ist.

5. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Notes

• Doppelte Frittierung sorgt für extra Knusprigkeit.

• Gochujang kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.

• Für eine mildere Variante etwas Honig oder Ahornsirup mehr verwenden.

• Auch mit entbeinten Hähnchenteilen möglich.

• Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl statt Maisstärke verwenden.

• Frittierte Hähnchenteile ohne Sauce lassen sich gut einfrieren.