Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chili-Pulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten des Hähnchens einreiben.

Hähnchen braten: In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchenbrustfilets 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Das Hähnchen nach dem Braten einige Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Street Corn Salsa zubereiten: In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Maiskörner 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht geröstet sind. Paprikapulver, Limettensaft und, falls verwendet, die gehackten Jalapeños hinzufügen. Gut umrühren, vom Herd nehmen und die gehackte rote Zwiebel und den Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bowl zusammenstellen: Den gekochten Reis auf vier Schalen verteilen. Die Hähnchenscheiben darauflegen, einen großzügigen Löffel der Street Corn Salsa hinzufügen und die Avocadoscheiben darauflegen. Ein Dressing aus saurer Sahne oder griechischem Joghurt mit Limettensaft und einer Prise Salz anrühren und über die Bowl träufeln. Zum Schluss mit frischen Korianderblättern und optional Feta- oder Cotija-Käse bestreuen.