Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie dieses Gericht die Aromen von frischem Spinat, würzigem Feta und saftigen Tomaten vereint. Es ist nicht nur ein vegetarischer Klassiker, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen. Die Kombination aus cremiger Béchamelsauce und herzhaftem Gemüse macht die Lasagne zu einem echten Genuss. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen.

Zutaten

350 g junger Blattspinat (aufgetaut und gut abgetropft)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL Olivenöl
3 Tomaten, gewaschen und vierteln
250 g Feta-Käse, zerkrümelt
50 g Pinienkerne
200 g Lasagneplatten
3–4 Zweige frische Petersilie, gehackt
20 g Parmesan, gerieben
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

30 g Butter
30 g Mehl
600 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Ich erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
Dann gebe ich den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.
Ich würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
In einer separaten Pfanne röste ich die Pinienkerne ohne Fett an, bis sie goldbraun sind.
Für die Béchamelsauce schmelze ich die Butter in einem Topf, rühre das Mehl ein und lasse es kurz anschwitzen.
Ich gieße die Milch unter ständigem Rühren hinzu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze eindicken.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen heize ich auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Auflaufform ein.
Ich beginne mit einer Schicht Lasagneplatten, gefolgt von einer Schicht Spinatmischung, einer Schicht Béchamelsauce, etwas zerbröckeltem Feta und einigen Tomatenvierteln.
Diesen Vorgang wiederhole ich, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten, Béchamelsauce und dem restlichen Feta bestehen.
Ich streue den geriebenen Parmesan darüber und backe die Lasagne für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
Vor dem Servieren lasse ich die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Variationen

Vegan: Für eine vegane Variante ersetze ich den Feta durch pflanzlichen Feta und die Béchamelsauce mit einer Mischung aus pflanzlicher Milch und Mehl.
Glutenfrei: Ich verwende glutenfreie Lasagneplatten und stelle die Béchamelsauce mit glutenfreiem Mehl her.
Mit Pilzen: Ich füge der Spinatmischung 200 g Champignons hinzu, die ich vorher anbrate.
Mit Ricotta: Statt Feta nehme ich 250 g Ricotta für eine cremigere Textur.
Mit Auberginen: Ich schichte dünn geschnittene Auberginen zwischen die Lasagneplatten für zusätzlichen Geschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre übrig gebliebene Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Haltbarkeit: Sie bleibt dort für 2–3 Tage frisch.
Einfrieren: Ich kann die Lasagne portionsweise einfrieren.
Auftauen: Zum Aufwärmen lasse ich sie im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Lasagne vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Ich bereite die Lasagne am Vortag zu, stelle sie ungebacken in den Kühlschrank und backe sie am nächsten Tag frisch im Ofen.

Kann ich die Lasagne auch ohne Béchamelsauce zubereiten?

Ja, ich ersetze die Béchamelsauce durch eine Mischung aus passierten Tomaten und etwas Olivenöl für eine leichtere Variante.

Wie kann ich die Lasagne würziger machen?

Ich füge der Tomatenmischung getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzu oder streue etwas geriebenen Parmesan zwischen die Schichten.

Kann ich die Lasagne auch mit frischem Spinat machen?

Ja, ich verwende etwa 500 g frischen Spinat, den ich gründlich wasche und in der Pfanne zusammenfallen lasse.

Wie kann ich die Lasagne glutenfrei zubereiten?

Ich ersetze die Lasagneplatten durch glutenfreie Alternativen und verwende glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.

Fazit

Diese Spinat-Lasagne mit Feta und Tomaten ist ein wahres Wohlfühlessen. Sie kombiniert gesunde Zutaten mit einem herzhaften Geschmack und lässt sich vielseitig abwandeln. Ob klassisch oder mit kreativen Variationen – dieses Gericht wird sicher zum Favoriten in meiner Küche.