Name: Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: PT-486630H22M36S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g frischer Spargel; 800 g festkochende Kartoffeln; 200 g Schinken (z. B. Kochschinken); 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel; 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack; 1 EL Butter

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken

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Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ein klassisches deutsches Frühlingsgericht, das die Frische von Spargel mit den zarten Kartoffeln und herzhaftem Schinken vereint. Die cremige Sauce und der geschmolzene Käse machen diesen Auflauf zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, wird dieses Rezept in der Spargelsaison besonders beliebt sein.

Author: Lea
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Total Time: 1 Stunde
Yield: 4 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Ingredients

500 g frischer Spargel

800 g festkochende Kartoffeln

200 g Schinken (z. B. Kochschinken)

200 ml Sahne

100 ml Milch

2 Eier

1 Zwiebel

150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

1 EL Butter

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Instructions

Spargel schälen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken würfeln.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelscheiben ca. 10 Minuten vorkochen, Spargel in den letzten 3 Minuten dazugeben.
Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Auflaufform leicht einfetten. Kartoffeln und Spargel abwechselnd schichten und den Schinken sowie die Zwiebeln darüber verteilen.
Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und genießen.

Notes

Vegetarische Variante: Den Schinken weglassen und stattdessen zusätzliches Gemüse wie Champignons oder Zucchini verwenden.
Käsevariation: Verwende statt Gouda auch Parmesan oder anderen Käse für einen intensiveren Geschmack.
Spargelalternative: Tiefgekühlter grüner Spargel kann ebenfalls verwendet werden, falls frischer Spargel nicht verfügbar ist.

Find it online: https://leakocht.com/spargelauflauf-mit-kartoffeln-und-schinken/