Why You’ll Love This Recipe

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ein perfektes Gericht, um den Frühling zu genießen! Es kombiniert die frische Knackigkeit des Spargels mit zarten Kartoffeln und herzhaftem Schinken – eine köstliche Mischung, die sowohl sättigend als auch aromatisch ist. Besonders in der Spargelsaison ist dieses Rezept ein wahres Highlight. Die cremige Sauce rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem idealen Mittag- oder Abendessen. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss!

Ingredients

500 g frischer Spargel
800 g festkochende Kartoffeln
200 g Schinken (z. B. Kochschinken)
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
1 EL Butter

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Den Spargel schälen und in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben darin für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch nicht ganz durchgegart. In den letzten 3 Minuten den Spargel hinzufügen und zusammen mit den Kartoffeln garen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann den Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Auflaufform leicht einfetten und die vorgekochten Kartoffeln und den Spargel abwechselnd hinein schichten. Den Schinken und die Zwiebeln darauf verteilen.
Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und die Oberfläche schön knusprig ist.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, dann genießen!

Servings and Timing

Servings: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Variations

Vegetarisch: Lass den Schinken einfach weg und ersetze ihn durch mehr Gemüse, wie z. B. Champignons oder Zucchini, für eine fleischfreie Version.
Käsevariation: Für einen intensiveren Geschmack kannst du anstelle von Gouda auch Parmesan oder eine andere Käsesorte verwenden.
Spargelalternative: Wenn du keinen frischen Spargel findest, kannst du auch grünen Spargel aus der Tiefkühltruhe verwenden.

Storage/Reheating

Aufbewahrung: Der Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.
Wiederaufwärmen: Zum Aufwärmen einfach den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erwärmen, bis er wieder schön heiß ist.

FAQs

Wie kann ich den Spargel aufbewahren, wenn er noch übrig bleibt?

Wenn du frischen Spargel übrig hast, kannst du ihn in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank lagern. Am besten solltest du ihn innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.

Kann ich statt Sahne auch eine leichtere Variante verwenden?

Ja, du kannst die Sahne durch Crème fraîche oder einen Teil durch fettarme Milch ersetzen, wenn du eine kalorienärmere Version bevorzugst.

Muss ich den Spargel vorkochen?

Ja, der Spargel sollte vor dem Backen im Auflauf etwas vorgaren, damit er beim Backen die richtige Konsistenz bekommt.

Kann ich den Auflauf auch einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf auch einfrieren. Achte darauf, ihn gut abzukühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter einfrierst. Zum Auftauen kannst du ihn im Kühlschrank über Nacht lagern und dann im Ofen aufwärmen.

Kann ich auch grünen Spargel verwenden?

Ja, grüner Spargel eignet sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept und kann den weißen Spargel ersetzen.

Conclusion

Dieser Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super lecker und sättigend. Ob für ein Familienessen oder eine schnelle Mahlzeit unter der Woche – dieser Auflauf wird sicher jedem gefallen. Ich hoffe, du genießt ihn genauso sehr wie ich!