Spaghetti Carbonara – Ein Klassiker der italienischen Küche
Spaghetti Carbonara ist ein authentisches italienisches Gericht, das mit einer cremigen Eimischung, Pecorino Romano, Parmesan, knusprigem Speck und schwarzem Pfeffer begeistert. Schnell und einfach zuzubereiten, ist dieses Rezept das perfekte Soulfood für alle Pasta-Liebhaber.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
400 g Spaghetti
200 g Guanciale oder Pancetta
4 Eigelb
100 g Pecorino Romano, frisch gerieben
50 g Parmesan, frisch gerieben
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz für das Kochwasser
Instructions
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Spaghetti kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
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Guanciale/Pancetta anbraten: Während die Nudeln kochen, Guanciale oder Pancetta in kleine Würfel schneiden und ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Danach vom Herd nehmen.
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Eimischung vorbereiten: In einer Schüssel Eigelb mit frisch geriebenem Pecorino Romano und Parmesan vermengen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
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Spaghetti abgießen: Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
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Vermengen: Heiße Spaghetti in die Pfanne mit Guanciale/Pancetta geben und gut vermengen. Pfanne vom Herd nehmen und die Eimischung schnell unter die Nudeln heben, dabei bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.
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Servieren: Spaghetti Carbonara sofort auf vorgewärmte Teller verteilen, nach Belieben mit mehr frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und geriebenem Käse servieren.
Notes
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Vegetarische Variante: Ersetze Guanciale oder Pancetta durch geräucherten Tofu oder Pilze.
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Weitere Varianten: Du kannst auch Erbsen, Spinat oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
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Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren.
