Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch perfekt in Herbst- und Winterzeit passt. Kombination aus herzhaften Zutaten und cremiger Sauce macht Auflauf zu wahrem Wohlfühlessen. Außerdem lässt es sich hervorragend vorbereiten und ist ideal, um Reste zu verwerten oder Gäste zu beeindrucken.

Zutaten

400 g Spätzle
500 g Rosenkohl
400 g Kasseler
1 EL Sonnenblumenöl
200 g Schmand
50 g Sahne
50 g Milch
2 Eier
150 g Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Äußere Blätter von Rosenkohl entfernen, Strunk kreuzweise einschneiden und Röschen kurz unter kaltem Wasser abbrausen. In Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Rosenkohl ca. 10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden und in 1 EL Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.
Spätzle nach Packungsanleitung kochen.
Bergkäse reiben. Schmand, Sahne, Milch und Eier in Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Geriebenen Bergkäse unterrühren.
Spätzle, Rosenkohl und Kasseler in Auflaufform vermengen. Sauce gleichmäßig darüber gießen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis Oberfläche goldbraun ist.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Variationen

Vegetarische Variante: Statt Kasseler geräucherten Tofu oder Räuchertempeh verwenden.
Mit anderen Gemüsesorten: Rosenkohl durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen.
Mit Speck: Gewürfelten Speck anbraten und unter Mischung heben.
Mit anderen Käsesorten: Statt Bergkäse Gouda oder Emmentaler verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Auflauf abgedeckt 2–3 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, in Portionen schneiden und luftdicht verpacken. Hält bis zu 2 Monate.
Aufwärmen: Bei 180°C im Ofen ca. 20 Minuten überbacken, bis durchgewärmt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Auflauf einen Tag vorher zubereiten. Abdecken und im Kühlschrank kaltstellen. Am nächsten Tag im Ofen aufwärmen.

Ist Spätzleauflauf für Glutenunverträgliche geeignet?

Glutenfreie Spätzle verwenden, um glutenfreie Version zuzubereiten.

Kann ich Auflauf vegetarisch zubereiten?

Ja, Kasseler durch geräucherten Tofu oder Räuchertempeh ersetzen.

Wie kann ich Auflauf schärfer machen?

Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Sauce hinzufügen.

Kann ich Auflauf mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Rosenkohl durch Brokkoli, Blumenkohl oder anderes saisonales Gemüse ersetzen.

Fazit

Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler ist herzhaftes Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch vielseitig variiert werden kann. Ob als Hauptgericht oder Resteverwertung – Auflauf ist immer Genuss. Mit einfachen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung entsteht Wohlfühlessen für ganze Familie. Guten Appetit!