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Spätzleauflauf mit Gemüse

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Spätzleauflauf mit Gemüse ist ein herzhaftes, cremiges Gericht, das traditionelle schwäbische Spätzle mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse kombiniert. Es eignet sich hervorragend als vegetarische Mahlzeit oder Beilage und ist schnell und einfach zuzubereiten. Mit geschmolzenem Käse und einer köstlichen cremigen Textur wird dieses Gericht garantiert jeder Mahlzeit zu einem Genuss. Perfekt für gemütliche Abendessen oder als Resteverwertung – es lässt sich beliebig anpassen und bietet vielfältige Variationen!

Ingredients

500 g Spätzle (frisch oder aus dem Kühlregal)

300 g Brokkoli (in Röschen zerteilt)

1 Paprika (rot, gewürfelt)

1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)

1 Zwiebel (gewürfelt)

200 ml Sahne

100 ml Gemüsebrühe

150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Etwas Öl zum Anbraten

Optional: Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie

Instructions

  • Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

  • Während die Spätzle kochen, die Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.

  • Brokkoli, Paprika und Zucchini hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.

  • In einer großen Schüssel die Spätzle, das Gemüse, die Sahne, die Gemüsebrühe und die Hälfte des geriebenen Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Die Mischung in eine Auflaufform geben und den restlichen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

  • Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Notes

  • Für mehr Eiweiß kann man Hühnchen, Hackfleisch oder Schinken hinzufügen.

  • Um das Gericht vegan zu machen, kann man die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Käse durch veganen Käse oder Hefeflocken austauschen.

  • Weitere Gemüsesorten wie Pilze, Spinat oder Karotten sind ebenfalls eine tolle Ergänzung.

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