Warum ich dieses Rezept liebe

Ich schätze an diesem Gericht besonders die gelungene Balance zwischen Geschmack und Einfachheit. Der Seelachs bleibt durch das Überbacken saftig, während die Senfmöhren mit ihrer angenehmen Schärfe und Süße eine perfekte Ergänzung bieten. Außerdem ist es schnell zubereitet und eignet sich sowohl für ein leichtes Abendessen als auch für besondere Anlässe.

Zutaten

Für das Rezept benötige ich:

4 Seelachsfilets (je ca. 150g)
600g Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Senf (z. B. Dijon oder mittelscharf)
1 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer
1/2 Tasse geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Butter (zum Einfetten der Form)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Senf, Honig, Olivenöl, Zitronensaft und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Möhrenscheiben in die Schüssel geben und gut mit der Senfmischung vermengen. Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Die marinierten Möhren in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Die Seelachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Möhren legen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Fisch streuen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und das Gericht 15–20 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Mit anderen Fischarten: Anstelle von Seelachs kann auch Kabeljau oder Heilbutt verwendet werden.
Mit zusätzlichem Gemüse: Lauch oder Fenchel können den Möhren hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen zu integrieren.
Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch können die Petersilie ergänzen oder ersetzen.
Mit Sahne: Für eine cremigere Variante kann die Senfmischung mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinert werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühl lagern: Das Gericht kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Einfrieren: Es ist möglich, das Gericht einzufrieren, jedoch kann der Fisch beim Auftauen an Textur verlieren. Es wird empfohlen, das Gericht innerhalb von 2 Monaten zu verzehren.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen den Ofen auf 160–180 °C vorheizen und das Gericht für etwa 10 Minuten erwärmen, bis es durchgehend heiß ist. Alternativ kann die Mikrowelle verwendet werden, wobei die Textur des Fisches dabei beeinträchtigt werden kann.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Seelachs durch einen anderen Fisch ersetzen?

Ja, du kannst den Seelachs durch andere weiße Fischfilets wie Kabeljau, Heilbutt oder Scholle ersetzen. Achte darauf, dass der Fisch zart und fettarm ist, damit er gut zu den Senfmöhren passt.

Kann ich die Senfmöhren auch mit einem anderen Senftyp zubereiten?

Ja, du kannst verschiedene Senfsorten verwenden, um den Geschmack zu variieren. Ein milder Dijon-Senf sorgt für eine dezente Schärfe, während ein grober Senf mehr Textur und Intensität bietet. Für eine süßere Variante eignet sich Honig-Senf.

Wie bereite ich den Seelachs zu, wenn ich keinen Ofen habe?

Du kannst den Seelachs auch in einer Pfanne braten. Brate ihn einfach in etwas Öl an, bis er durchgegart und leicht goldbraun ist. Das Überbacken entfällt, aber du kannst die Senfmöhren separat zubereiten und den Fisch darauf servieren.

Kann ich die Senfmöhren auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Senfmöhren im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2–3 Tage. Vor dem Servieren einfach erwärmen und zusammen mit dem frisch zubereiteten Seelachs servieren.

Kann ich die Senfmöhren auch ohne Sahne machen?

Ja, du kannst die Senfmöhren auch ohne Sahne zubereiten. Stattdessen kannst du pflanzliche Alternativen wie Hafercreme oder Kokosmilch verwenden, wenn du eine leichtere oder vegane Variante bevorzugst.

Fazit

Seelachs überbacken auf Senfmöhren ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Der zarte Seelachs harmoniert perfekt mit den würzigen Senfmöhren und der goldbraune Käse rundet das Gericht ab. Es eignet sich hervorragend für ein leichtes Abendessen oder als festliches Mittagessen. Mit der Möglichkeit, das Rezept nach Belieben zu variieren, bleibt es stets spannend und lecker.