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Schwedische Blaubeer Schnecken sind weiche, fruchtige Zimtschnecken, die mit einem flauschigen Hefeteig und frischen Blaubeeren zubereitet werden. Perfekt für das Frühstück, den Nachmittagstee oder als süßer Snack – diese köstlichen Leckereien sind einfach zuzubereiten und lassen sich mit verschiedenen Früchten variieren.
500 g Mehl
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Milch
75 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
200 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
1 TL Zimt
1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist, und lasse die Butter darin schmelzen.
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Salz.
Gib die lauwarme Milch-Butter-Mischung sowie das Ei zu den trockenen Zutaten und knete alles zu einem glatten Teig. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette ein Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus (ca. 30×40 cm).
Streue den Zimt gleichmäßig über den ausgerollten Teig und verteile die Blaubeeren darauf.
Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide die Rolle in etwa 12 gleichmäßige Stücke.
Lege die Schnecken auf das Backblech und lasse sie nochmals 15 Minuten ruhen.
Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass die Schnecken kurz abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker, bevor du sie servierst.
Du kannst auch gefrorene Blaubeeren verwenden. Achte darauf, dass du sie vor der Verwendung gut abtropfen lässt, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Für eine vegane Variante kannst du die Milch durch pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch) und die Butter durch vegane Margarine ersetzen.
Wenn du eine karamellisierte Kruste möchtest, kannst du die Schnecken vor dem Backen mit etwas braunem Zucker bestreuen.
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