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Schokoladen-Erdbeer-Käsekuchen

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Dieser Schokoladen-Erdbeer-Käsekuchen vereint die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren und dem intensiven Geschmack von Zartbitterschokolade. Der knusprige Keksboden harmoniert perfekt mit der samtigen Füllung und den frischen Erdbeeren oben drauf. Ein himmlisches Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt – ideal für jedes Fest oder als besondere Leckerei für zwischendurch!

Ingredients

200g Digestive-Kekse

100g Zartbitterschokolade

100g Butter

400g Frischkäse

200g Mascarpone

200ml Sahne

2 Eier

120g Zucker

1 TL Vanillezucker

150g Erdbeeren

2 EL Puderzucker (optional, für das Topping)

Instructions

  • Boden vorbereiten: Die Digestive-Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade und Butter vermengen. Diese Mischung in den Boden einer Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

  • Füllung zubereiten: Frischkäse und Mascarpone glatt rühren, Zucker, Vanillezucker und Eier nacheinander einrühren. Sahne hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung cremig ist.

  • Käsekuchen backen: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Füllung auf den Keksboden gießen und ca. 45 Minuten backen, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.

  • Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

  • Käsekuchen zusammenstellen: Den abgekühlten Käsekuchen mit den Erdbeeren belegen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Notes

  • Die Erdbeeren können auch durch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden.

  • Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Kekse verwenden.

  • Der Käsekuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

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