Warum du dieses Rezept lieben wirst

Der Schokoladen-Erdbeer-Käsekuchen ist eine wahre Köstlichkeit, die die reichen Aromen von cremigem Käsekuchen, zarter Schokolade und der süßen, erfrischenden Note von Erdbeeren vereint. Der Schokoladenboden bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung, während die säuerlichen Erdbeeren in jedem Bissen für Frische sorgen. Perfekt für Dessertliebhaber, die eine süße Leckerei mit einem Twist genießen möchten!

Zutaten

200g Digestive-Kekse
100g Zartbitterschokolade
100g Butter
400g Frischkäse
200g Mascarpone
200ml Sahne
2 Eier
120g Zucker
1 TL Vanillezucker
150g Erdbeeren
2 EL Puderzucker (optional, für das Topping)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Maße findest du im Rezeptkartensystem unten.)

Zubereitung

Boden vorbereiten: Die Digestive-Kekse in einer Küchenmaschine oder per Hand zerkleinern, dann die Zartbitterschokolade und Butter zusammen in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Schokolade und Butter vermengen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in den Boden einer Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse und Mascarpone glatt rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Die Sahne dazugießen und weiter schlagen, bis die Mischung cremig und glatt ist.
Käsekuchen backen: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Den Käsekuchen etwa 45 Minuten backen, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
Erdbeeren vorbereiten: Während der Käsekuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen, um etwas zusätzliche Süße hinzuzufügen.
Käsekuchen zusammenstellen: Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, mit den frischen Erdbeeren belegen und nach Belieben anrichten.
Kühlen und servieren: Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn servierst. Dadurch können sich die Aromen miteinander verbinden und der Käsekuchen behält beim Schneiden seine Form.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: Das Rezept ergibt etwa 10 Stücke, je nach Portionsgröße.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten (ohne Kühl- und Ruhzeit)
Backzeit: 45 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht

Variationen

Glutenfreie Version: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden, wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst.
Andere Früchte: Du kannst die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche ersetzen.
Nussige Note: Füge einige zerdrückte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln in den Boden für einen zusätzlichen Crunch hinzu.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Den Schokoladen-Erdbeer-Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu 4 Tage frisch.
Einfrieren: Du kannst den Käsekuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass er gut in Frischhaltefolie oder Alufolie eingewickelt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.

FAQs

Kann ich Milchschokolade statt Zartbitterschokolade für den Boden verwenden?

Ja, das kannst du! Milchschokolade gibt dem Boden eine süßere Note, die wunderbar mit der säuerlichen Käsekuchenfüllung harmoniert.

Kann ich diesen Käsekuchen ohne Ofen machen?

Dieses Rezept erfordert das Backen, aber du kannst auch No-Bake-Käsekuchen-Varianten ausprobieren, wenn du eine schnellere Methode bevorzugst. Der Boden kann immer noch mit zerdrückten Keksen gemacht werden und die Füllung muss ohne Backen im Kühlschrank fest werden.

Wie erkenne ich, dass der Käsekuchen fertig gebacken ist?

Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte jedoch noch leicht wackelt. Er wird beim Abkühlen fester.

Kann ich Mascarpone durch Frischkäse ersetzen?

Ja, du kannst Mascarpone durch mehr Frischkäse ersetzen, aber der Geschmack und die Textur können leicht anders sein. Mascarpone sorgt für eine cremigere und mildere Note.

Kann ich Schokoladenstückchen in die Füllung geben?

Auf jeden Fall! Du kannst Schokoladenstückchen in die Füllung einarbeiten, um extra schokoladige Bissen im Käsekuchen zu haben.

Fazit

Der Schokoladen-Erdbeer-Käsekuchen ist ein köstliches Dessert, das die besten Aromen von Schokolade, Käsekuchen und frischen Früchten vereint. Mit der cremigen Füllung und dem schokoladigen Boden wird er sicher zu einem Highlight auf jeder Party oder einfach als leckeres Dessert für zwischendurch. Guten Appetit!