Schneller Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ein schneller, gesunder und leckerer Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit festkochenden Kartoffeln, gefrorenem Brokkoli, cremiger Eier-Cremefine-Mischung und Mozzarella. Perfekt für stressige Tage – in weniger als 35 Minuten fertig und vielseitig variierbar. Ideal als schnelles Abendessen oder Meal Prep.

Author: Lea
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten
Total Time: ca. 35 Minuten
Yield: 2
Category: Hauptgericht, Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
Diet: Vegetarian

Ingredients

600 g festkochende Kartoffeln

300 g gefrorener Brokkoli

2 Eier

100 ml Cremefine 7% (oder normale Sahne)

1 Mozzarella light (ca. 125 g)

1/2 TL Knoblauchpulver

1 TL Kräutersalz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Kartoffeln vorkochen, abkühlen lassen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Eier mit Cremefine verquirlen, mit Knoblauchpulver und Kräutersalz würzen.
Kartoffeln und gefrorenen Brokkoli gleichmäßig in Auflaufform verteilen. Eiermischung darüber gießen, mit Mozzarellascheiben belegen.
Auflauf 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Notes

Kartoffeln vorkochen erleichtert die Zubereitung und sorgt für eine gute Konsistenz.
Für eine vegane Variante Eier durch pflanzliche Alternativen und veganen Käse ersetzen.
Frischen Brokkoli kurz blanchieren vor Verwendung.
Auflauf hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.

Find it online: https://leakocht.com/schneller-brokkoli-kartoffel-auflauf/