Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe schnellen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf, weil er unkompliziert, gesund und lecker ist. Kombination aus festkochenden Kartoffeln, gefrorenem Brokkoli, Eiern, Cremefine und Mozzarella ergibt herzhaftes Gericht, das in weniger als 10 Minuten im Ofen ist. Perfekt für stressige Tage oder wenn ich einfach Lust auf warmes, sättigendes Essen habe.

Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
300 g gefrorener Brokkoli
2 Eier
100 ml Cremefine 7% (oder normale Sahne)
1 Mozzarella light (ca. 125 g)
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Kräutersalz

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Ich koche Kartoffeln vor, lasse sie abkühlen, schäle und schneide in 1 cm dicke Scheiben. Mozzarella schneide ich in 0,5 cm dicke Scheiben. Backofen heize ich auf 180 Grad Umluft vor.
In einer Schüssel verquirle Eier mit Cremefine und würze mit Knoblauchpulver und Kräutersalz.
In Auflaufform verteile ich gleichmäßig Kartoffelscheiben und gefrorenen Brokkoli. Eiermischung gieße darüber und belege alles mit Mozzarellascheiben.
Auflauf backe ich für 20–25 Minuten, bis Käse goldbraun ist.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Variationen

Vegan: Ich ersetze Eier durch pflanzliche Alternativen und verwende pflanzliche Sahne sowie veganen Käse.
Mit Fleisch: Für herzhaftere Variante kann ich gekochten Schinken oder Hähnchenbrust hinzufügen.
Mit anderen Gemüsesorten: Statt Brokkoli kann ich auch Blumenkohl oder Rahmspinat verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Auflauf lasse vollständig abkühlen und bewahre im Kühlschrank auf. Hält sich dort 2–3 Tage.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe Auflauf bei 180 Grad für ca. 10–15 Minuten in Ofen, bis durchgehend heiß ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Auflauf kalorienärmer gestalten?

Ich verwende fettarme Produkte wie fettarmen Mozzarella und Cremefine 7% statt Sahne.

Kann ich Auflauf auch mit frischem Brokkoli zubereiten?

Ja, ich kann frischen Brokkoli verwenden. Ich blanchiere ihn kurz, bevor ich ihn in Auflaufform gebe.

Ist Auflauf auch für Meal Prep geeignet?

Ja, Auflauf lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Meal Prep. Ich bereite vor und backe frisch auf, wenn ich essen möchte.

Kann ich Auflauf einfrieren?

Ja, ich kann Auflauf nach Abkühlen portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.

Welche Beilagen passen zum Auflauf?

Ich serviere gerne frischen Salat oder Vollkornbrot dazu, um Gericht abzurunden.

Fazit

Schneller Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist unkompliziertes, gesundes und leckeres Gericht, das sich vielseitig anpassen lässt. Ob als schnelles Abendessen, Meal Prep oder für Gäste – immer ein Hit. Ich freue mich, wenn du ausprobierst und genauso genießt wie ich!