Schmorkohl mit Hackfleisch – Wie bei Oma
Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein klassisches deutsches Gericht, das mit seinem zarten Kohl und herzhaftem Hackfleisch besonders in der kalten Jahreszeit überzeugt. Perfekt für Familienessen, kombiniert dieses Rezept aromatischen Kohl, Tomatenmark und Gewürze zu einem wärmenden Genuss. Ein echter Geheimtipp für alle, die traditionelle Hausmannskost lieben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 mittelgroßer Kopf Wirsingkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (optional)
1 EL Mehl
100 ml Sahne (optional)
Instructions
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Kohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
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Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
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Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz anrösten.
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Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren. Zucker nach Wunsch hinzufügen.
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Kohl unter das Hackfleisch mischen und gut vermengen.
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Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine cremigere Konsistenz Sahne unterrühren.
Notes
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Variations: Ersetze das Hackfleisch mit pflanzlichen Alternativen oder füge Chili für Schärfe hinzu.
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Storage/Reheating: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, lässt sich gut aufwärmen. Bei Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen.
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Freezing: Kann problemlos eingefroren werden und bleibt bei späterem Aufwärmen genauso lecker.
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