Scheufele (Schweineschulter) mit Sauerkraut
Scheufele mit Sauerkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das zarte Schweineschulter in Kombination mit würzigem Sauerkraut vereint. Ideal für festliche Anlässe oder ein herzhaftes Abendessen, begeistert dieses Rezept durch seine Aromen und einfache Zubereitung. Perfekt für alle, die die deutsche Küche lieben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Total Time: 3 Stunden 20 Minuten
- Yield: 4-6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
1,5 – 2 kg Schweineschulter
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, geviertelt
2 Knoblauchzehen, geschält
1 Karotte, geschält
1 Lorbeerblatt
4–5 Wacholderbeeren
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Kümmelsamen
500 g Sauerkraut
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Ofen auf 160°C vorheizen.
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Schweineschulter in Pflanzenöl rundum anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
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Zwiebel, Knoblauch und Karotte anbraten, 5-7 Minuten.
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Schweineschulter zurück in den Topf legen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmelsamen und Gewürze hinzufügen.
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Decken und 2,5 bis 3 Stunden im Ofen schmoren.
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Sauerkraut nach Wunsch zubereiten, entweder anbraten oder während der letzten 30 Minuten zum Fleisch geben.
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Schweineschulter aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
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In Scheiben schneiden und mit Sauerkraut servieren.
Notes
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Das Rezept kann auch im Slow Cooker zubereitet werden.
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Für eine vegetarische Variante Blumenkohl anstelle von Schweineschulter verwenden.
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Für eine schärfere Note Chiliflocken zum Sauerkraut hinzufügen.
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