Schaschliktopf im Backofen – Omas deftiger Klassiker

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich mag Rezept, weil so einfach vorzubereiten ist und trotzdem intensiv schmeckt. Ich muss nicht jedes Spießchen einzeln machen oder grillen – alles landet in Bräter und gart langsam im Ofen. Außerdem kann ich Topf schon am Vortag zubereiten – spart Zeit und Geschmack wird noch besser.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

• 1 kg Schweinenacken

• 200 g Bauchspeck

• 3 Paprika (rot, grün, gelb)

• 3 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Tomatenmark

• 500 g passierte Tomaten

• 400 g gehackte Tomaten

• 250 ml Rinderbrühe

• 1 EL Worcestersauce

• 1 EL Balsamico-Essig

• 2 EL Paprikapulver (rosenscharf + edelsüß)

• 2 EL Currypulver

• 1 EL Honig

• 1 EL Olivenöl

• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Ich schneide Schweinenacken in mundgerechte Stücke und würfle Speck. Beides gebe ich in ofenfesten Bräter.

2. Dann schäle ich Zwiebeln, wasche und entkerne Paprika und schneide beides in grobe Stücke – ebenfalls in Bräter.

3. Sauce verrühre ich: passierte + gehackte Tomaten, Tomatenmark, Worcestersauce, Balsamico, Brühe, Currypulver, Paprikapulver, Honig, Olivenöl und Salz.

4. Diese würzige Mischung gieße ich über Fleisch und Gemüse und mische alles gut durch.

5. Bräter wandert bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 1½–2 Stunden in Backofen – bis alles butterzart ist.

Portionen & Timing

• Ergibt ca. 6 Portionen

• Gesamtzeit: etwa 2 h 40 min (15 min Vorbereitung, ca. 1½–2 h Garzeit, plus evtl. Ruhezeit)

Variationen

• Fleischmix: Ich ergänze gern Hähnchen oder Rind für mehr Vielfalt.

• Rauchnote: Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver oder Rauchsalz bringt Grill-Feeling.

• Säure-Süße-Balance: Apfelessig, Balsamico oder Weißweinessig geben feinen Säuretouch – ergänzt durch Honig oder braunen Zucker.

• Cremig: Ein Schuss Sahne am Ende macht Soße besonders samtig.

Aufbewahren & Aufwärmen

Ich bewahre Reste im abgekühlten Zustand in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf – dort bleibt Topf 2–3 Tage frisch. Zum Aufwärmen erwärme ich ihn schonend in Pfanne oder im Ofen, damit Fleisch saftig bleibt.

FAQs

Wie lange hält sich Schaschliktopf im Kühlschrank?

Ich bewahre ihn maximal 2–3 Tage gekühlt auf – länger empfehle ich nicht.

Kann ich Fleisch vorher anbraten?

Ja – wenn ich Röstaromen mag, brate ich Fleisch und Speck kurz an, bevor alles in Bräter kommt.

Eignet sich Topf zum Einfrieren?

Unbedingt. Ich friere Portionen ein und taue sie langsam auf – Geschmack und Konsistenz bleiben sehr gut erhalten.

Kann man Rezept in Schnellkochtopf machen?

Ich habe es mit Schnellkochtopf ausprobiert – 30–45 min auf Druck, dann entfällt lange Ofenzeit, und alles bleibt zart.

Welche Beilagen passen besonders gut?

Ich serviere am liebsten Reis, Pommes oder frisches Baguette – grüner Salat bringt Frische dazu.

Fazit

Ich liebe Schaschliktopf – besonders, weil so flexibel ist: gut vorzubereiten, aromatisch und ideal für Gäste oder Familienessen. Kombination aus würzigem Fleisch, Paprika und kräftiger Tomatensoße macht ihn zum Seelenschmeichler. Wenn ich nächstes Mal Lust auf Hausmannskost habe, weiß ich genau, was auf Tisch kommt!

Schaschliktopf im Backofen – Omas deftiger Klassiker

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Herzhafter Schaschliktopf im Backofen – zartes Schweinefleisch mit Paprika und Tomatensoße wie von Oma. Einfaches Ofengericht, ideal für Familie und Gäste.

• Author: Lea
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 1½–2 Stunden
• Total Time: ca. 2 Stunden 40 Minuten
• Yield: 6 Portionen
• Category: Auflaufgerichte, Hauptgericht
• Method: Backofen
• Cuisine: Deutsch, Hausmannskost

Ingredients

1 kg Schweinenacken

200 g Bauchspeck

3 Paprika (rot, grün, gelb)

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

500 g passierte Tomaten

400 g gehackte Tomaten

250 ml Rinderbrühe

1 EL Worcestersauce

1 EL Balsamico-Essig

2 EL Paprikapulver (rosenscharf + edelsüß)

2 EL Currypulver

1 EL Honig

1 EL Olivenöl

2 TL Salz

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Instructions

• Schweinenacken in Stücke schneiden, Speck würfeln und in Bräter geben.

• Zwiebeln schälen, Paprika waschen, entkernen und grob schneiden – ebenfalls in Bräter geben.

• Für Soße: passierte und gehackte Tomaten, Tomatenmark, Worcestersauce, Balsamico, Brühe, Currypulver, Paprikapulver, Honig, Olivenöl und Salz verrühren.

• Mischung über Fleisch und Gemüse geben und gut vermengen.

• Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 1½–2 Stunden im Ofen garen, bis alles zart ist.

Notes

• Optional: Fleisch vorher anbraten für Röstaromen.

• Perfekt zum Vorbereiten – über Nacht zieht Geschmack gut durch.

• Gut einfrierbar.

• Mit Sahne am Ende wird Soße cremiger.