Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln
Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln – ein cremiger Quarkkuchen mit fruchtigem Kirschkompott und knusprigen Streuseln. Einfach zuzubereiten, perfekt für Kaffee und Feste. Probier dieses Rezept für einen leckeren Kuchenklassiker!
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 25 Minuten
- Yield: ca. 12 Stücke
- Category: Dessert, Kuchen, Blechkuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
- Diet: Vegetarian
Ingredients
200 g kalte Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
380 g Mehl (Typ 405)
2 g Backpulver
1 Ei
1 Glas Sauerkirschen
40 g Speisestärke
20–30 g Zucker (für Kirschkompott)
50 g weiche Butter
100 g Zucker
4 g Vanillezucker
3 Eier
500 g Magerquark
100 g Schmand
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
Instructions
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Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
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Butter, Zucker, Salz, Mehl, Backpulver und Ei zu Teig verkneten. 1/3 des Teigs für Streusel beiseitelegen.
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Restlichen Teig in Backform drücken, Boden und Streusel 30 Min. kühlen.
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Speisestärke mit Kirschsaft und Zucker verrühren, aufkochen, Kirschen einrühren.
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Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren. Quark, Schmand, Vanillepuddingpulver einarbeiten.
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Kirschkompott auf Boden verteilen, Quarkcreme darauf geben, glatt streichen. Streusel darüber streuen.
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Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Min. backen.
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Kuchen vollständig abkühlen lassen vor dem Servieren.
Notes
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Alternativ Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
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Vollkornmehl für vollwertigere Variante möglich.
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Nüsse in Streusel geben für extra Crunch.
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Kuchen im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, auch einfrierbar.
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Zum Aufwärmen bei 150°C 10-15 Min. backen.
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Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl und Backpulver verwenden.
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Vegan mit pflanzlichen Alternativen und Ei-Ersatz möglich.
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Streusel können weggelassen werden für kalorienärmere Version.
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Um durchweichten Boden zu verhindern, Teig mit Zartbitterschokolade bestreichen.
