Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe dieses Rezept für saftigen Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln entdeckt und war sofort begeistert. Kombination aus cremiger Quarkfüllung, fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu echtem Genuss. Besonders gefällt mir, dass er nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch Highlight auf jeder Kaffeetafel ist.

Zutaten

200 g kalte Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
380 g Mehl (Typ 405)
2 g Backpulver
1 Ei
1 Glas Sauerkirschen
40 g Speisestärke
20–30 g Zucker
50 g weiche Butter
100 g Zucker
4 g Vanillezucker
3 Eier
500 g Magerquark
100 g Schmand
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Kirschen vorbereiten: Ich lasse Sauerkirschen gut abtropfen und fange Saft auf.
Teig herstellen: In Schüssel verknete ich kalte Butter, Zucker, Salz, Mehl, Backpulver und Ei zu glattem Teig. Ein Drittel Teig stelle ich für Streusel beiseite.
Boden und Streusel kühlen: Restlichen Teig drücke ich gleichmäßig in mit Backpapier ausgelegte Backform (20 cm x 26 cm) und stelle sowohl Boden als auch Streusel für etwa 30 Minuten in Kühlschrank.
Kirschen andicken: In kleinem Topf verrühre ich Speisestärke mit etwas Kirschsaft und Zucker. Restlichen Kirschsaft erhitze ich und gebe angerührte Speisestärke dazu. Lasse alles kurz aufkochen, bis es eindickt, und rühre dann Kirschen unter.
Quarkcreme zubereiten: In Schüssel verrühre ich weiche Butter, Zucker und Vanillezucker. Gebe Eier einzeln dazu und rühre jeweils gut um. Anschließend füge Magerquark, Schmand und Vanillepuddingpulver hinzu und vermenge alles zu glatter Masse.
Kuchen schichten: Verteile Kirschkompott gleichmäßig auf gekühltem Teigboden. Darauf löffle Quarkcreme und streiche glatt. Zum Schluss streue vorbereitete Streusel gleichmäßig über Creme.
Backen: Kuchen backe ich im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 50 Minuten, bis Streusel goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Lasse Kuchen in Form vollständig abkühlen, bevor ich serviere.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Etwa 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: Etwa 1 Stunde 25 Minuten

Variationen

Andere Früchte: Statt Kirschen kann ich auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
Vollkornmehl: Für vollwertigere Variante ersetze ich Teil des Mehls durch Vollkornmehl.
Nüsse: Ich gebe gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in Streusel für zusätzlichen Biss.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Kuchen bewahre ich im Kühlschrank auf, wo er sich 3–4 Tage frisch hält.
Einfrieren: Kuchen kann ich auch portionsweise einfrieren. Vor Servieren lasse ich ihn im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen: Um Kuchen leicht anzuwärmen, stelle ich ihn für 10–15 Minuten bei 150°C in Ofen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ich ersetze Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, das für Backwaren geeignet ist. Auch Backpulver sollte glutenfrei sein.

Kann ich statt Sauerkirschen auch andere Kirschen verwenden?

Ja, ich kann auch Süßkirschen verwenden. Beachte jedoch, dass diese weniger säuerlich sind und Kuchen dadurch etwas süßer wird.

Wie kann ich Kuchen vegan zubereiten?

Ich ersetze tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen: vegane Butter, pflanzlichen Quark und pflanzliche Sahne. Eier ersetze ich durch geeignetes Ei-Ersatzprodukt.

Kann ich Kuchen auch ohne Streusel backen?

Ja, ich kann Streusel weglassen, wenn ich weniger süße oder kalorienärmere Variante möchte. Kuchen bleibt trotzdem lecker.

Wie verhindere ich, dass Boden durchweicht?

Um durchweichten Boden zu vermeiden, kann ich Teigboden vor Belegen mit dünner Schicht Zartbitterschokolade bestreichen und kurz anziehen lassen.

Fazit

Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln ist für mich wahres Highlight. Kombination aus cremiger Quarkfüllung, fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln macht ihn zu perfektem Kuchen für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffee, bei Familienfeiern oder einfach zwischendurch – Kuchen kommt immer gut an. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!