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Saftige Schoko-Muffins mit Öl und Kakao

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Saftige Schoko-Muffins mit Öl und Kakao – schnelle, unwiderstehlich schokoladige Muffins, die innen herrlich feucht bleiben. Perfekt für spontane Kaffeerunden, Kindergeburtstage oder als süßer Snack für unterwegs. Dieses einfache Grundrezept lässt sich vielseitig variieren und gelingt auch Anfängern garantiert.

Ingredients

250 g Mehl

140 g Zucker

50 g Backkakao

175 ml Milch

100 ml neutrales Speiseöl

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

2 TL Backpulver (gestrichen)

1 Prise Salz

200 g backstabile Zartbitter-Schokostückchen

Instructions

  • Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken.

  • Eier, Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse leicht schäumt.

  • Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

  • Etwa die Hälfte der Schokostückchen unterheben.

  • Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, restliche Schokostückchen obenauf streuen.

  • 20–25 Minuten backen (ab 20 Minuten mit einer Stäbchenprobe prüfen: kein Teig darf kleben bleiben).

  • Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Notes

  • Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön saftig bleiben.

  • Alternativ Backmilch oder Joghurt statt Milch verwenden für noch feinere Textur.

  • Für vegane Muffins Eier durch Apfelmus (je 1 EL pro Ei) und Milch durch pflanzliche Alternative (z. B. Hafer- oder Sojamilch) ersetzen.

  • Nuss- oder Fruchtvarianten: gehackte Haselnüsse, Walnüsse, Himbeeren oder Bananenstücke unterheben.

  • Gewürzakzente: Prise Zimt, chillipulver oder Lebkuchengewürz für besondere Würze.

Find it online: https://leakocht.com/saftige-schoko-muffins-mit-oel-und-kakao/