Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie saftig und fruchtig diese Erdbeer-Donauwelle ist! Der Kuchen kombiniert die frische Süße der Erdbeeren mit einer zarten, cremigen Schicht und einem Hauch von Schokolade. Es ist der perfekte Kuchen, um Gäste zu beeindrucken oder sich einfach selbst zu verwöhnen. Der Teig ist wunderbar weich, und die Mischung aus Vanillepudding und frischen Früchten macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten

250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
2 EL Kakao
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch (für den Pudding)
200 ml Sahne
150 g Zartbitterschokolade

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und die genauen Maße im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Teig zubereiten: Ich beginne damit, die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig zu rühren. Dann gebe ich nach und nach die Eier hinzu und rühre alles gut durch. Das Mehl und das Backpulver vermenge ich in einer Schüssel und siebe es dann zum Teig. Zum Schluss rühre ich noch die Milch unter, bis der Teig schön glatt ist.
Teig aufteilen: Den Teig teile ich in zwei Teile. Einen Teil lasse ich unberührt, während ich den anderen mit Kakao verrühre, um die dunkle Teigschicht zu erhalten.
Backen: Ich fette eine rechteckige Backform (ca. 30×40 cm) ein und gebe den hellen Teig hinein. Dann verteile ich gleichmäßig die Kakaomasse darauf und ziehe mit einer Gabel Muster, um die beiden Teige zu vermengen.
Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren wasche ich und schneide sie in dünne Scheiben. Diese verteile ich gleichmäßig auf dem Teig.
Pudding zubereiten: Der Vanillepudding wird nach Packungsanweisung mit der Milch gekocht und abgekühlt. Ich lasse ihn dann etwas abkühlen, bis er leicht lauwarm ist.
Topping: Den abgekühlten Pudding verteile ich gleichmäßig auf den Erdbeeren. Dann schlage ich die Sahne steif und hebe sie unter den Pudding.
Dekorieren: Schließlich schmelze ich die Zartbitterschokolade und träufle sie über die Sahneschicht.
Kühlen: Ich lasse den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden, damit er gut durchzieht.

Portionen und Timing

Portionen: Der Kuchen ergibt etwa 12-15 Stücke, abhängig davon, wie groß die Stücke geschnitten werden.
Zubereitungszeit: Die Vorbereitung dauert ungefähr 30-40 Minuten.
Backzeit: Der Kuchen muss für ca. 30-35 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) gebacken werden.
Kühlzeit: Der Kuchen sollte mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen, besser über Nacht.

Variationen

Ich könnte die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
Wenn du einen etwas weniger süßen Kuchen möchtest, kannst du die Zartbitterschokolade durch eine weniger süße oder sogar weiße Schokolade ersetzen.
Für eine vegane Version könnte ich die Eier und die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen und einen pflanzlichen Vanillepudding verwenden.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Der Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt für 2-3 Tage frisch. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er nicht austrocknet.
Da dieser Kuchen keine direkt wieder zu erwärmende Schokoladenschicht hat, ist er am besten kalt oder bei Zimmertemperatur zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank bleiben?

Ich lasse den Kuchen mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank, aber noch besser ist es, ihn über Nacht durchziehen zu lassen.

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ich würde frische Erdbeeren bevorzugen, aber gefrorene Erdbeeren funktionieren auch. Es kann jedoch sein, dass der Kuchen etwas mehr Feuchtigkeit aufnimmt, da gefrorene Beeren mehr Saft abgeben.

Kann ich den Pudding auch selbst machen?

Natürlich! Du kannst den Pudding auch selbst mit frischer Milch, Zucker und Eiern herstellen. Die Konsistenz sollte jedoch nicht zu flüssig sein, damit der Kuchen nicht zu sehr durchweicht.

Wie bekomme ich die Schokoladenschicht schön glatt?

Ich schmelze die Schokolade vorsichtig im Wasserbad und träufle sie dann über die Sahneschicht. Wenn du die Schokolade gleichmäßig verteilen möchtest, hilft es, die Oberfläche leicht zu kippen.

Wie lässt sich der Teig aufteilen?

Um den Teig gleichmäßig zu teilen, verwende einfach eine Küchenwaage oder schätze es visuell. Wenn der Teig nicht exakt gleich ist, ist das nicht schlimm – die Muster machen den Kuchen trotzdem schön!

Fazit

Die Saftige Erdbeer-Donauwelle ist ein himmlischer Kuchen, der die Frische von Erdbeeren mit einem wunderbar cremigen Vanillepudding vereint. Die Kombination aus saftigem Teig, frischen Früchten und einer cremigen, schokoladigen Oberseite macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Egal, ob für eine Feier oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Kuchen wird immer ein Hit sein!