Rote Linsen-Bolognese: Ein herzhaftes, vegetarisches Gericht
Diese rote Linsen-Bolognese ist eine gesunde, vegetarische Alternative zur klassischen Fleischbolognese. Mit Zutaten wie roten Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, ist sie nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt für Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen!
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Möhren
150 g rote Linsen
2 EL Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
500 ml Gemüsebrühe
1 EL getrockneter Oregano
1 EL getrockneter Thymian
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Die Linsen gründlich abspülen.
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In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
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Die Möhren und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
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Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
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Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
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Die Linsen einrühren und die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Linsen sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
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Die Bolognese kann problemlos für Meal-Prep verwendet werden.
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Wer die Bolognese würziger mag, kann zusätzlich frische Chili mit dem Knoblauch anbraten.
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Für eine fleischigere Textur können Pilze mit den Möhren angebraten werden.
