Warum ich dieses Rezept liebe

Ich schätze dieses Rezept besonders, weil es eine leckere und gesunde Alternative zur klassischen Bolognese bietet. Die Kombination aus roten Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt für eine sättigende Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Besonders praktisch finde ich, dass die Zutaten meist vorrätig sind und die Zubereitung schnell geht – ideal für den Alltag oder spontane Gäste.

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Möhren
150 g rote Linsen
2 EL Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
500 ml Gemüsebrühe
1 EL getrockneter Oregano
1 EL getrockneter Thymian
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Die Linsen gründlich abspülen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
Die Möhren und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
Die Linsen einrühren und die Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Linsen sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Mit Pilzen: Für eine fleischigere Textur kannst du 100 g Champignons oder Steinpilze fein würfeln und zusammen mit den Möhren anbraten.
Mit Spinat: Frischer oder tiefgekühlter Spinat kann kurz vor Ende der Kochzeit untergerührt werden, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe hinzuzufügen.
Würziger: Für eine schärfere Note kannst du eine kleine frische Chilischote fein hacken und mit dem Knoblauch anbraten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Die Bolognese hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage frisch.
Tiefkühlung: Du kannst die Bolognese auch portionsweise einfrieren. Sie bleibt so bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss man rote Linsen kochen?

Rote Linsen benötigen in der Regel 10–15 Minuten Kochzeit. In diesem Rezept werden sie direkt mit den anderen Zutaten gekocht, was ihre Garzeit verlängert.

Muss man rote Linsen einweichen?

Nein, rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie sind schnell gar und eignen sich daher besonders gut für schnelle Gerichte.

Kann man die Bolognese auch ohne Tomatenmark zubereiten?

Tomatenmark trägt zur Intensivierung des Tomatengeschmacks bei. Ohne Tomatenmark wird die Sauce etwas milder, aber dennoch lecker.

Eignet sich dieses Gericht für Meal Prep?

Ja, die Bolognese eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie lässt sich gut portionieren und sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahren.

Kann man die Bolognese auch ohne Pasta servieren?

Ja, die Bolognese schmeckt auch hervorragend zu Reis, Quinoa oder als Füllung für Wraps und Lasagne.

Fazit

Dieses Rezept für Rote Linsen-Bolognese ist eine köstliche und gesunde Alternative zur klassischen Fleischbolognese. Es ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und lässt sich vielseitig variieren. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Meal-Prep für die kommenden Tage – dieses Gericht wird garantiert zum Lieblingsessen.