Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Was dieses Gericht besonders macht, ist Kombination aus zartem, cremigem Kartoffelgratin und süßem, karamellisiertem Geschmack von geröstetem Knoblauch. Verwendung von frischem Thymian und Muskatnuss verleiht Gericht zusätzliche Tiefe, während Mischung aus Parmesan und Gruyère oder Mozzarella für goldene, knusprige Kruste sorgt. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht für Vegetarier.

Zutaten

8–9 mittelgroße stärkehaltige Kartoffeln (ca. 1,2 kg), dünn geschnitten
1 Kopf Knoblauch, oberes Ende abgeschnitten
250 ml Schlagsahne
60 ml Vollmilch
1 EL ungesalzene Butter, plus mehr zum Einfetten der Auflaufform
1 TL frische Thymianblätter (oder 1/3 TL getrockneter Thymian)
1/4 TL Muskatnuss
40 g geriebener Parmesan, geteilt
220 g geriebener Gruyère oder Mozzarella
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Schnittlauch, zum Garnieren

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden sich im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Ofen auf 190 °C vorheizen.
Oberes Ende von Knoblauchkopf abschneiden, um Zehen freizulegen. Etwas Olivenöl darüber träufeln, mit Prise Salz würzen und Knoblauch in Aluminiumfolie wickeln. Knoblauch 30 Minuten rösten, bis Zehen weich und goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen.
Auflaufform (23×33 cm) mit Butter einfetten. Kartoffeln schälen und mit Mandoline in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben aufrecht nebeneinander in Form schichten.
Sahne, Milch, Butter, Hälfte des geriebenen Parmesans, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in kleinem Topf erhitzen, bis Butter geschmolzen ist und Zutaten gut vermischt sind. Gerösteten Knoblauch ausdrücken und in Mischung einrühren.
Cremige Mischung gleichmäßig über Kartoffeln gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Form mit Aluminiumfolie abdecken und 40 Minuten backen.
Folie entfernen, Gratin mit restlichem Parmesan und geriebenem Käse bestreuen. Weitere 30 Minuten ohne Abdeckung backen, bis Oberfläche goldbraun und Kartoffeln weich sind.
Gratin vor Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Variationen

Käse: Statt Gruyère oder Mozzarella auch Cheddar oder Gouda verwenden.
Kräuter: Zusätzlich Rosmarin oder Oregano für andere aromatische Note hinzufügen.
Gemüse: Dünn geschnittene Zucchini oder Pilze für mehr Vielfalt integrieren.
Vegan: Sahne durch Kokosmilch und pflanzliche Butter sowie veganen Käse ersetzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlung: Gratin vollständig abkühlen lassen, dann in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Gratin in Einzelportionen bis zu 2 Wochen einfrieren, Textur und Geschmack können sich verändern.
Aufwärmen: Im Ofen bei 175 °C erhitzen, bis es durchgehend heiß ist.

Häufig gestellte Fragen

Kann verschiedene Käsesorten verwenden?

Ja, statt Gruyère oder Mozzarella auch Cheddar oder Gouda verwenden. Jede Käsesorte verleiht Gratin einzigartigen Geschmack.

Kann Sahne ersetzt werden?

Ja, Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahnealternative ersetzen, um Gericht vegan zu gestalten.

Kann Gericht im Voraus zubereitet werden?

Ja, Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und vor Servieren im Ofen aufwärmen.

Welches Gemüse passt gut dazu?

Dünn geschnittene Zucchini oder Pilze lassen sich gut ins Gratin integrieren und bereichern mit zusätzlichen Aromen.

Wie Gratin würziger machen?

Zusätzlich Rosmarin oder Oregano hinzufügen, um würzigere Note zu verleihen.

Fazit

Roasted Garlic Potatoes au Gratin ist wahres Fest für Sinne. Kombination aus zarten Kartoffeln, cremiger Sauce und süßem Geschmack von geröstetem Knoblauch macht Gericht perfekt für besondere Anlässe oder gemütliches Abendessen zu Hause. Mit einfachen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung begeistert es immer wieder.