Rigatoni al Forno – Familienkost-Rezept

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich mag dieses Gericht, weil es unkompliziert ist und trotzdem wie vom Lieblingsitaliener schmeckt. Kombination aus cremiger Sauce, herzhaftem Hackfleisch und geschmolzenem Käse trifft genau meinen Geschmack. Ich kann alles gut vorbereiten – perfekte Lösung für stressfreien Tag.

Zutaten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 400 g Rigatoni

• 300 g Rinderhackfleisch

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Zwiebel

• 50 g Erbsen

• 300 ml Sahne

• 300 ml Gemüsebrühe

• 6 EL Tomatenmark

• 3 EL geriebener Parmesan

• 200 g Kochschinken

• 1 EL Butter

• 200 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Ich koche Rigatoni bissfest nach Packungsangabe.

2. In Butter brate ich fein gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig, gebe Hackfleisch dazu und brate es krümelig.

3. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen, dann mit Sahne und Brühe ablöschen.

4. Erbsen, Kochschinken und Parmesan unterrühren, Sauce leicht einkochen lassen.

5. Rigatoni mit Sauce vermengen, in Auflaufform geben.

6. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

Portionen und Zeit

• Ergibt ca. 5 Portionen

• Gesamtzeit ca. 90 Minuten (30 Minuten aktiv, 30 Minuten Backzeit)

Variationen

• Hackfleisch durch gemischtes Hack oder italienische Wurst ersetzen

• Mit Béchamelsauce verfeinern für cremigere Konsistenz

• Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine hinzufügen für frische Note

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpackt 3–4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Zum Aufwärmen mit etwas Milch oder Brühe im Ofen (160 °C) oder Mikrowelle erhitzen.

FAQs

Wie lange koche ich Rigatoni vor?

Etwa 2 Minuten kürzer als Packung empfiehlt – so bleiben sie im Ofen al dente.

Kann ich Gericht vorbereiten und einfrieren?

Ja, alles in Auflaufform schichten, einfrieren, später direkt backen (80–90 Minuten bei 180 °C).

Welcher Käse passt am besten?

Ich nehme Mischung aus Mozzarella (für Fäden) und Parmesan (für Geschmack) – auch Gouda oder Gruyère funktionieren gut.

Ist vegetarische Variante möglich?

Ja, Hack durch Gemüse (z. B. Pilze, Zucchini, Linsen) ersetzen – Sauce bleibt Grundlage.

Wie mache ich Gericht glutenfrei?

Mit glutenfreien Nudeln und kontrollierten Zutaten wie Brühe und Tomatenmark einfach umsetzbar.

Fazit

Ich liebe Rigatoni al Forno als einfaches Wohlfühlessen für Alltag, Gäste oder Resteverwertung. Es schmeckt immer – frisch, herzhaft und sättigend.

Rigatoni al Forno – Familienkost-Rezept

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Rigatoni al Forno ist ein herzhaftes italienisch inspiriertes Ofengericht mit cremiger Tomaten-Sahne-Fleischsauce, Rigatoni und geschmolzenem Käse – perfekt für ein schnelles Familienessen oder Gäste. Schnell vorbereitet, vielseitig abwandelbar und unwiderstehlich lecker.

• Author: Lea
• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Total Time: ca. 90 Minuten
• Yield: ca. 5 Portionen
• Category: Auflauf, Pasta, Familiengericht
• Method: Backen
• Cuisine: Italienisch inspiriert

Ingredients

400 g Rigatoni

300 g Rinderhackfleisch

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

50 g Erbsen

300 ml Sahne

300 ml Gemüsebrühe

6 EL Tomatenmark

3 EL geriebener Parmesan

200 g Kochschinken

1 EL Butter

200 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella + Parmesan)

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Instructions

• Rigatoni bissfest vorkochen.

• Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Hackfleisch anbraten.

• Tomatenmark einrühren, mit Sahne und Brühe ablöschen.

• Erbsen, Kochschinken und Parmesan zugeben, einkochen lassen.

• Rigatoni untermischen, alles in Auflaufform füllen.

• Mit Käse bestreuen und bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.

Notes

• Rigatoni 2 Minuten kürzer als Packungsempfehlung vorkochen

• Lässt sich gut vorbereiten und einfrieren

• Vegetarisch möglich mit Pilzen, Zucchini oder Linsen

• Für cremigere Variante mit Béchamelsauce kombinieren