Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln
Dieser saftige Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln kombiniert die frische Säure des Rhabarbers mit der süßen Cremigkeit der Vanille und knusprigen Streuseln. Ein idealer Frühjahrsgenuss, der einfach zuzubereiten ist und bei jeder Gelegenheit begeistert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 20 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen, Frühlingsdessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Teig: 100 g Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 75 g Schmand, 180 g Mehl, 1 TL Backpulver
Vanillecreme: 375 ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 40 g Zucker, 125 g Schmand
Belag: 800 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
Streusel: 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g kalte Butter, Zimt nach Geschmack
Instructions
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Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen und abtropfen.
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Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier und Schmand einrühren, Mehl und Backpulver hinzufügen und vermengen.
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Teig in eine gefettete Springform (28 cm) geben und bei 180 °C ca. 15 Minuten vorbacken.
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Streuselzutaten verkneten.
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Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren, restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und Schmand unterrühren.
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Vanillecreme auf den vorgebackenen Teig geben, Rhabarber darauf verteilen und mit Streuseln bestreuen.
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Kuchen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten fertig backen.
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Notes
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Variation: Statt Schmand kann Quark verwendet werden, um eine leichtere Vanillecreme zu erzielen.
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Für nussige Streusel können gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
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Obstvariation: Erdbeeren können den Rhabarber ergänzen, um eine fruchtige Mischung zu schaffen.
