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Kohlrabigemüse in heller Soße mit Frikadellen und Spätzle ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das die perfekte Kombination aus zartem Kohlrabi, saftigen Frikadellen und einer cremigen Soße bietet. Einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich dieses Gericht hervorragend für Familienessen oder als Hausmannskost.

Ingredients

Für Frikadellen:

  • 500 g Hackfleisch
  • 1 älteres Brötchen oder Semmelbrösel
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Blattpetersilie, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • Öl zum Anbraten

Für Kohlrabi:

  • 3 Stück Kohlrabi

Für helle Soße:

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 200 ml Sahne
  • 400 ml Wasser vom Kohlrabi
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskat
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker

Für Spätzle:

  • 1 Packung frische Spätzle
  • 30 g Butter zum Anbraten

Außerdem:

  • Frische Blattpetersilie, gehackt

Instructions

  1. Frikadellen zubereiten: Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Zwiebel, Milch, Ei, Senf, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Frikadellen formen und in Öl goldbraun anbraten.
  2. Kohlrabi kochen: Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für 12–15 Minuten bissfest kochen.
  3. Helle Soße anrühren: Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anrösten. Nach und nach Sahne und Wasser vom Kohlrabi unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken und köcheln lassen, bis die Soße dick wird.
  4. Spätzle anbraten: Spätzle in Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
  5. Servieren: Alles zusammen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notes

  • Lagerung: Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt für 2–3 Tage frisch. Zum Erwärmen einfach bei niedriger Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
  • Variationen: Statt Fleisch kannst du vegetarische Frikadellen oder Tofu verwenden. Du kannst auch eine andere Soße wie cremige Pilzsoße oder Tomatensoße ausprobieren.
  • Ersatz für Spätzle: Du kannst Spätzle durch Reis oder Kartoffeln ersetzen.

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