Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Gericht bietet perfekte Kombination aus zartem Kohlrabi, saftigen Frikadellen und herzhaften Spätzle. Helle Soße verleiht Gemüse cremige Note, die sich wunderbar mit Fleischklößchen und Spätzle ergänzt. Es ist nostalgische Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und ideal für ganze Familie ist.
Zutaten
Für Frikadellen:
- 500 g Hackfleisch
- 1 älteres Brötchen oder Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Blattpetersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Öl zum Anbraten
Für Kohlrabi:
- 3 Stück Kohlrabi
Für helle Soße:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 200 ml Sahne
- 400 ml Wasser vom Kohlrabi
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
Für Spätzle:
- 1 Packung frische Spätzle
- 30 g Butter zum Anbraten
Außerdem:
- Frische Blattpetersilie, gehackt
(Tipp: Vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)
Zubereitung
- Frikadellen zubereiten:
Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Zwiebel, Milch, Ei, Senf, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Frikadellen formen und in Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. - Kohlrabi kochen:
Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für 12–15 Minuten bissfest kochen. - Helle Soße anrühren:
Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anrösten. Nach und nach Sahne und Wasser vom Kohlrabi unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken und köcheln lassen, bis Soße dick wird. - Spätzle anbraten:
Spätzle in Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. - Servieren:
Alles zusammen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Portionen und Timing
- Portionen: 4
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
Variationen
- Vegetarisch: Statt Fleisch kannst du vegetarische Frikadellen oder Tofu verwenden.
- Weitere Soßen: Cremige Pilzsoße oder Tomatensoße ist ebenfalls leckere Variante.
Lagerung/Erwärmung
Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt für 2–3 Tage frisch. Zum Erwärmen einfach bei niedriger Hitze im Topf oder in Mikrowelle aufwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Gericht auch ohne Spätzle zubereiten?
Ja, du kannst Spätzle durch Reis oder Kartoffeln ersetzen.
Wie lange dauert es, Kohlrabi zu kochen?
Kohlrabi benötigt etwa 12–15 Minuten, um bissfest zu kochen.
Kann ich Rezept auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst Frikadellen und Soße bereits am Vortag zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
Kann ich auch tiefgefrorene Spätzle verwenden?
Ja, tiefgefrorene Spätzle sind ebenfalls gute Wahl, sie müssen nur kurz erhitzt werden.
Wie kann ich Soße dicker machen?
Falls Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas zusätzlichem Mehl oder Speisestärke andicken.
Kann ich statt Butter auch Öl verwenden?
Ja, du kannst Butter in Soße und beim Anbraten der Spätzle durch Öl ersetzen.
Wie mache ich Gericht schärfer?
Wenn du Gericht schärfer magst, füge etwas Chilipulver oder frische Chilischoten hinzu.
Kann ich Gericht auch ohne Frikadellen zubereiten?
Ja, du kannst Gericht auch als Beilage servieren oder mit anderem Fleisch oder vegetarischen Optionen kombinieren.
Wie lange hält sich Gericht im Kühlschrank?
Gericht hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Kann ich Kohlrabi auch roh essen?
Ja, roher Kohlrabi ist knackig und eignet sich auch gut als Snack oder Salat.
Fazit
Kohlrabigemüse in heller Soße mit Frikadellen und Spätzle ist herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist und sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Es ist tolle Option für einfaches Abendessen oder Wochenendessen.
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Kohlrabigemüse in heller Soße mit Frikadellen und Spätzle ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das die perfekte Kombination aus zartem Kohlrabi, saftigen Frikadellen und einer cremigen Soße bietet. Einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich dieses Gericht hervorragend für Familienessen oder als Hausmannskost.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne, Kochen
- Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
Ingredients
Für Frikadellen:
- 500 g Hackfleisch
- 1 älteres Brötchen oder Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Blattpetersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Öl zum Anbraten
Für Kohlrabi:
- 3 Stück Kohlrabi
Für helle Soße:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 200 ml Sahne
- 400 ml Wasser vom Kohlrabi
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
Für Spätzle:
- 1 Packung frische Spätzle
- 30 g Butter zum Anbraten
Außerdem:
- Frische Blattpetersilie, gehackt
Instructions
- Frikadellen zubereiten: Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Zwiebel, Milch, Ei, Senf, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Frikadellen formen und in Öl goldbraun anbraten.
- Kohlrabi kochen: Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für 12–15 Minuten bissfest kochen.
- Helle Soße anrühren: Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anrösten. Nach und nach Sahne und Wasser vom Kohlrabi unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken und köcheln lassen, bis die Soße dick wird.
- Spätzle anbraten: Spätzle in Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Servieren: Alles zusammen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Lagerung: Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt für 2–3 Tage frisch. Zum Erwärmen einfach bei niedriger Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Variationen: Statt Fleisch kannst du vegetarische Frikadellen oder Tofu verwenden. Du kannst auch eine andere Soße wie cremige Pilzsoße oder Tomatensoße ausprobieren.
- Ersatz für Spätzle: Du kannst Spätzle durch Reis oder Kartoffeln ersetzen.
