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Raspberry Chocolate Chip Cookies

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Diese Himbeer-Schokoladenkekse sind die perfekte Kombination aus süß und sauer, mit frischen Himbeeren und schmelzenden Schokoladenstückchen. Die Kekse haben eine weiche, zähe Textur und leicht knusprige Ränder – jeder Bissen ist ein unwiderstehlicher Genuss. Schnell zuzubereiten, bieten diese Kekse eine moderne Variante des klassischen Schokoladenkekses. Ideal für jede Gelegenheit und ein absoluter Hit bei Familie und Freunden!

Ingredients

1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, gepackt

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

3 Tassen Allzweckmehl

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

1 Tasse frische Himbeeren, grob gehackt

1 ½ Tassen halbsüße Schokoladenstückchen

Instructions

  • Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  • In einer großen Schüssel weiche Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.

  • Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt einmischen.

  • In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermengen.

  • Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist.

  • Schokoladenstückchen unterheben und vorsichtig die Himbeeren einarbeiten, um sie nicht zu zerdrücken.

  • Mit einem Esslöffel oder Keksteigportionierer kleine Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.

  • Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

  • Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

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