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Puddingschnecken – soft und cremig

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Leckere Puddingschnecken mit fluffigem Hefeteig und cremiger Vanillepuddingfüllung. Perfekt als süßes Frühstück, zum Kaffee oder als Snack zwischendurch. Durch die Puddingfüllung bleiben die Schnecken auch nach Tagen wunderbar saftig. Einfach nachzumachen und mit vielen Variationsmöglichkeiten.

Ingredients

  • Hefeteig:

  • 450 g Weizenmehl (Type 550 oder 450)

  • 1/2 Päckchen frische Hefe

  • 200 ml lauwarme Milch

  • 60 g Zucker

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 1 Eigelb (zimmerwarm)

  • 60 g weiche Butter

  • Prise Salz

  • Vanillecremefüllung:

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 400 ml Milch

  • 2 EL Zucker

  • 1 EL Butter

  • Sonstiges:

  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  • Hefeteig vorbereiten: Hefe mit lauwarmer Milch und Zucker verrühren. Mehl sieben, Vorteig herstellen und 15 Min. ruhen lassen. Restliche Zutaten hinzufügen, kneten und 1 Stunde gehen lassen.

  • Vanillepudding zubereiten: Puddingpulver mit Milch und Zucker kochen, Butter einrühren, abkühlen lassen.

  • Schnecken formen: Teig ausrollen, Puddingcreme darauf verteilen, aufrollen, in 9 Scheiben schneiden. Schnecken 20 Min. gehen lassen.

  • Backen: Schnecken mit Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen, bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Notes

  • Puddingschnecken bleiben dank der Puddingfüllung mehrere Tage saftig.

  • Variationen: Schokolade, Beeren, Nüsse oder Zimtfüllung möglich.

  • Vegan-Alternative: Butter durch Margarine, Eigelb durch Apfelmus, Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.

  • Schnellere Variante mit Blätterteig möglich, aber Geschmack und Textur unterscheiden sich.

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