Print

Poached Eggs mit gerösteten Tomaten und Hummus

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Pochierte Eier mit gerösteten Tomaten und Hummus ist ein einfaches, leckeres Gericht, das perfekt für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen ist. Es vereint pochierte Eier, süße, geröstete Tomaten und cremiges Hummus zu einer gesunden, nährstoffreichen Mahlzeit, die reich an Eiweiß und gesunden Fetten ist. Schnell und vielseitig zubereitet, eignet sich dieses Rezept für jeden Anlass!

Ingredients

4 große Eier

2 Tassen Kirschtomaten, halbiert

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse Hummus

Frische Kräuter zum Garnieren (optional, wie Petersilie oder Basilikum)

Instructions

  • Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die halbierten Kirschtomaten auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Röste die Tomaten ca. 15-20 Minuten lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

  • Während die Tomaten rösten, bereite die pochierten Eier vor. Bringe einen Topf mit Wasser zum Sieden und füge einen Spritzer Essig hinzu. Schlage jedes Ei vorsichtig in eine kleine Schale und lasse es dann in das siedende Wasser gleiten. Pochiere die Eier etwa 3-4 Minuten für ein weiches Eigelb oder länger für festere Eigelbe. Nimm die Eier mit einem Schaumlöffel heraus und stelle sie beiseite.

  • Zum Servieren gib einige Löffel Hummus auf jeden Teller. Toppe mit den gerösteten Tomaten und lege vorsichtig die pochierten Eier darauf. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern und serviere es sofort.

Notes

  • Variationen:

    • Füge Feta oder Ziegenkäse hinzu, um das Gericht noch reichhaltiger zu machen.

    • Wenn du es schärfer magst, bestreue das Gericht mit Chiliflocken oder träufle etwas scharfe Soße darüber.

    • Für eine Low-Carb-Variante kannst du das Hummus weglassen und die pochierten Eier mit sautiertem Spinat oder anderem Blattgemüse servieren.

    • Für eine vegane Version ersetze die Eier durch Tofu-Rührei oder Avocadoscheiben.

  • Aufbewahrung/Erwärmung:

    • Das Gericht schmeckt am besten frisch. Die gerösteten Tomaten können jedoch im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Eier sollten frisch pochiert werden, da sie ihre Textur sonst verlieren.

Find it online: https://leakocht.com/poached-eggs-mit-geroesteten-tomaten-und-hummus/