Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Ich liebe, wie dieses Rezept reichhaltige, herzhafte Aromen mit einer Frische vereint. Das cremige Hummus fügt eine glatte Textur hinzu, die perfekt zu den pochierten Eiern passt. Das Rösten der Tomaten verstärkt ihre natürliche Süße und schafft eine unwiderstehliche Kombination. Es ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig – ideal für einen hektischen Morgen oder ein entspanntes Abendessen. Und es ist eine gesunde Option, die sowohl sättigend als auch voller Nährstoffe ist!

Zutaten

4 große Eier
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Hummus
Frische Kräuter zum Garnieren (optional, wie Petersilie oder Basilikum)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengen findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die halbierten Kirschtomaten auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Röste die Tomaten etwa 15-20 Minuten lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Während die Tomaten rösten, bereite die pochierten Eier vor. Bringe einen Topf mit Wasser zum Sieden und gib einen Spritzer Essig hinzu. Schlage jedes Ei in eine kleine Schale und lasse es vorsichtig in das siedende Wasser gleiten. Pochiere die Eier etwa 3-4 Minuten für ein weiches Eigelb oder länger für festere Eigelbe. Entferne die Eier mit einem Schaumlöffel und stelle sie beiseite.
Zum Anrichten gib einige Löffel Hummus auf jeden Teller. Toppe sie mit den gerösteten Tomaten und lege dann vorsichtig die pochierten Eier darauf. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern und serviere es sofort.

Portionen und Timing

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch, aber du kannst auch Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, um noch mehr Reichhaltigkeit zu erzielen.
Scharf: Wenn du es schärfer magst, bestreue das Gericht mit Chiliflocken oder träufle etwas scharfe Soße darüber.
Low-Carb: Lasse das Hummus weg und serviere die pochierten Eier und gerösteten Tomaten auf einem Bett aus sautiertem Spinat oder anderem Blattgemüse.
Vegan: Tausche die Eier gegen eine pflanzliche Alternative wie Tofu-Rührei oder Avocadoscheiben für eine vegane Variante.

Aufbewahrung/Erwärmung

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch. Wenn du jedoch Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1-2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Tomaten in einer Pfanne sanft zu erwärmen und die pochierten Eier in einem warmen Wasserbad zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Häufige Fragen

Wie mache ich perfekt pochierte Eier?

Ich finde, dass frische Eier der Schlüssel zu perfekt pochierten Eiern sind. Lasse das Wasser sanft köcheln – nicht kochen – und gib einen Spritzer Essig hinzu, um das Eiweiß schneller zu binden. Pochiere die Eier 3-4 Minuten für ein flüssiges Eigelb.

Kann ich andere Tomatensorten für dieses Rezept verwenden?

Du kannst definitiv andere Tomatenarten verwenden, aber Kirschtomaten sind aufgrund ihrer Süße und kleinen Größe am besten geeignet. Sie rösten schön und bieten einen tollen Kontrast zu den Eiern und dem Hummus.

Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Die gerösteten Tomaten können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings empfehle ich, die Eier frisch zuzubereiten, da sie am besten direkt nach dem Pochieren genossen werden.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, da es keine Brote oder Getreide enthält. Achte jedoch darauf, dass dein Hummus ebenfalls glutenfrei ist, falls du fertiges Hummus kaufst.

Kann ich das Hummus durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du kein Hummus zur Hand hast, kannst du es durch Avocado für eine cremige Alternative oder sogar griechischen Joghurt für eine säuerliche Variante ersetzen.

Fazit

Poached Eggs mit gerösteten Tomaten und Hummus ist ein wunderbar einfaches, aber leckeres Gericht, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Ob zum Frühstück oder als leichtes Abendessen, dieses Rezept wird sicherlich deine Gelüste stillen und dir Energie verleihen. Es ist schnell, gesund und unglaublich vielseitig – was gibt es da nicht zu lieben?